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서현마미

바닐라 제누아즈 만들기

제누아즈 레시피 알려드릴게요.
2인분 120분 이내 중급
조리순서Steps
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볼에 달걀을 넣어 멍울없이 풀어준 다음, 설탕과 꿀을 넣어서 고루 섞어줍니다.
뜨거운 물을 볼 아래에 대고 중탕으로 달걀거품을 내어줍니다. 달걀의 온도가 체온정도로 올라가면 중탕볼에서 내려 반죽 온도가 미지근 해질때까지 계속 휘핑해주세요.
반죽을 떨어뜨렸을때 리본 모양을 2~3초 정도 유지하는 정도가 될때까지 휘핑해주고, 여기에 바닐라엑스트렉을 넣어서 저속으로 고루 섞어줍니다.
체에 내린 밀가루를 넣어서 고무주걱을 이용해 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어주고,
중탕으로 녹인 버터와 포도씨유를 고루 섞어준 다음, 반죽 한국자를 덜어서 분리되지 않도록 잘 섞어주세요. 버터와 포도씨유, 반죽 한국자를 고루 섞은것을 본반죽에 넣어서 잘 섞어줍니다.
유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고, 틀을 바닥으로 가볍게 두어번 떨어뜨려 기포를 빼주세요. 160℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 35분 정도 구워줍니다.

오븐

등록일 : 2013-01-15 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

어사와조 2018-07-07 09:00:10

굽기에 실패지만 적당히 닷맛에 맛있습니다. 

영희네 2016-09-02 16:45:59

반죽기가없어 쫌 힘드네요 ㅎㅎㅎ 

댓글 9
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