속이 꽉찬 만두 빚기

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쟁이

속이 꽉찬 만두 빚기

고소하고 든든한 만두입니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다진마늘
3스푼 구매
다진생강
1.5스푼 구매
소금
약간 구매
후추가루
적당량 구매

노하우

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▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 밀가루 조리법

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▶ 소금 조리법

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고기는 핏물도 닦아주고 기름도 떼어내서 잘게 잘라 줍니다.

김치는 속을 털어내고 물에 씻어 줍니다. 잘게 다져줍니다. 면주머니에 넣고 수분을 꽉 짜줍니다.

숙주는 데쳐서 수분을 짜서 잘게 잘라줍니다. 새송이버섯은 편으로 잘라 찜솥에 살짝만 쪄서 잘게 잘라 수분을 짜줍니다.

두부는 칼등으로 으깨줍니다. 면주머니에 수분 짜줍니다.

이렇게 준비한 재료들을 양푼에 담고 당근 다진거, 다진파,다진마늘,다진생강,후추가루,소금 약간, 달걀을 넣고 고루 섞어줍니다. 만들어놓은 만두속은 통에 나누어 담아 냉장고로 갑니다.

밀가루는 채에 내려 줍니다. 분량의 물을 나누어 넣어가면서 반죽을 해서 비닐 봉지에 넣고 묶어서 냉장고에서 서너시간 숙성합니다.

반죽을 일정 크기로 잘라 동그랗게 눌러 밀가루를 묻혀 놓는다. 얇고 동그랗게 밀어 만두피를 만든다.

만두피에 만두속을 올리고 반을 접어 속이 삐져나오지 않게 빚는다.

빚은 만두는 찜솥에 살짝만 쪄서 냉동 보관해서 먹을때 용도에 따라 조리하기도 한다. 만두를 삶을때는 끓는 물에 넣고 삶는다. 만두가 떠오르고 5분정도 더 끓이면 된다.

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등록일 : 2012-12-27 수정일 : 2024-03-02

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http://blog.naver.com/made55

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