얼큰하고 시원한 육개장

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풀향기

얼큰하고 시원한 육개장

얼큰하고 시원해 보양식으로 좋은 육개장

초급

재료Ingredients

[재료]

쇠고기 사태
600g 구매
숙주나물
250g 구매
고사리
300g 구매
토란대
300g 구매
대파
3뿌리 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
소금
적당량 구매
고춧가루
1큰술 구매
조선간장
1큰술 구매
다진 마늘
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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쇠고기 사태는 냄비에 물을 붓고 푹 삶은 다음 고기는 건져서 결대로 찢어줍니다.

숙주나물은 삶아서 흐르는 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 조선간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

토란대는 물에 불린 후 삶아서 흐르는 물에 헹군 다음 물기를 제거하고 조선간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

건고사리는 물에 불린 후 삶아서 흐르는 물에 헹군 다음 찬물에 담가놓았다가 다시 한 번 흐르는 물에 헹구어서 물기를 제거하고 조선간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 적당한 크기로 썰어줍니다.

쇠고기 삶은 육수에 양념한 숙주나물, 토란대, 고사리를 넣어 끓이다가 쇠고기를 넣고 함께 끓여줍니다.

고춧가루와 대파, 다진 마늘을 넣고 끓인 후 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요. 몸을 따뜻하게 해주는 대파도 듬뿍 넣어 주었어요.

육개장을 그릇에 담아내면 끝^^

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등록일 : 2012-06-28 수정일 : 2015-04-22

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http://blog.naver.com/swjun15

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