다른 반찬은 필요없게 만드는 깻잎김치

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윤

다른 반찬은 필요없게 만드는 깻잎김치

안녕하세요~ 윤의 맛있는 선물의 윤! 입니다. 요즘 너무 인사가 뜸했죠?... 하는일 없이 마음만 바쁘고.. 정신없다 보니 블로그에 들어오는 일 조차 미루게 되더라고요. 드뎌 가정의달 5월도.. 이렇게 마무리 되어가고 다가오는 6월에는 뭔가 다시 새로이 시작하는 마음으로 "윤의 맛있는 선물"을 시작하려고 합니다. 오늘은 향긋한 깻잎에 갖은양념으로 맛을낸 깻잎김치를 소개해 드리려고 합니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
400장 구매

[양념(깻잎 100장 기준)]

양파
1/2개 구매
청양고추
5개 구매
홍고추
2~3개 구매
간장 200cc
1컵 구매
다진마늘
2큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
올리고당
5큰술 구매
매실청
2큰술 구매
대파
1/2대 구매
고춧가루
7큰술 구매
통깨
3큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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깻잎은 깨끗이 씻은뒤에 겹겹이 차례로 담은뒤 물기를 털어주세요.

예전에는 깻잎김치를 담글때 깻잎을 3-4장씩 겹친뒤 양념을 발랐는데 작년부터는 깻잎 한장.한장~ 양념을 조금씩 바르고 있어요..

양념 바른 깻잎은 15-20장씩 포개어 통아니 볼에 차고차곡 담아둡니다.

반나절 정도 지나면 숨이 죽으니 그때 통에 꼭꼭 눌러담아 보관하시며 숙성시켜 드세요!

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2012-05-29 수정일 : 2017-07-07

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

댓글 1

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