아마씨를 넣은 요구르트 식빵

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서현마미

아마씨를 넣은 요구르트 식빵

플레인 요구르트를 넣고 식빵을 만들었지요. 약간의 새콤함을 기대하며 만들었건만, 새콤함은 다 어디로 사라지고 부드러운 맛만 남아있네요. 대신 좀 더 촉촉하고 풍성한 맛을 내주는것 같아 맘에 들었어요. 오메가- 3 지방산이 풍부하다는 아마씨도 갈아넣었더니 고소하고 건강한 식감을 내어줍니다. 새콤함은 없지만 촉촉함을 전해주는 맛난 식빵~ 소개해 드려요.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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아마씨는 분쇄기에 넣어서 곱게 갈아주세요. 우리밀과 섞어서 체에 내려서 사용하시면 되요. 반죽기에 버터를 제외한 재료들을 넣어서 반죽기능으로 돌려주다가 한덩어리로 뭉치면 실온의 버터를 넣어서 마저 돌려주어 탄력있는 반죽을 만들어주세요.

완성되면 반죽을 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어준 다음, 실온에서 1차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배 이상 늘어나고, 손가락으로 꾹 찔러보았을때 반죽이 살짝만 오므라드는 정도면 발효 완료예요.

두 덩어리로 나누어서 둥글려주고, 윗면에 젖은 면보나 비닐을 덮어서 실온에서 15분 정도 중간휴지를 시켜줍니다.

타원형으로 밀어준 다음, 양쪽 1/3정도씩을 가운데로 접어서 꾹꾹 눌러주세요.

아래에서부터 단단하게 돌돌 말아주고, 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해줍니다.

반죽을 틀에 담아주고, 윗면에 비닐을 덮어서 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 가장 높은 부분이 틀보다 0.5cm 정도 아래까지 부풀어 오르면 발효를 멈춰주세요.

윗면에 유산지를 덮어주고 평평한 틀로 위를 눌러주고, 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 28분 정도 구워주었지요.

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등록일 : 2012-05-24 수정일 : 2015-06-24

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