홍삼 쌀브리오슈

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카푸치노

홍삼 쌀브리오슈

영양듬뿍 쌀가루와 홍삼가루를 넣어 만든 영양듬뿍 브리오슈~ 프랑스에서 식욕을 돋우기 위한 애피타이저나 간식으로 즐겨먹는 빵이랍니다.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

강력쌀가루
300g 구매
홍삼분
15g 구매
달걀 90g
1/2개 구매
물
90g 구매
인스턴드라이스트
2작은술 구매
소금
5g 구매
버터
120g 구매
설탕
45g 구매

[달걀물]

구매
달걀노른자
1개 구매
물
1큰술 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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제빵기에 따뜻한 물, 소금, 설탕, 달걀-강력쌀가루, 홍삼분, 이스트 순으로 넣어주신 후에 반죽이 한덩이 될때가지 반죽한 후에 버터를 2번정도 나누어 반죽이 매끄럽게 될때까지 반죽해주세요.

반죽이 매끄럽게 한덩이가 되면 1차 발효 50분 쯤 해주신후에 40g씩 분할해서 둥글리기를 해주세요~ 중간발효 20분 해주세요.

반죽은 스크래퍼를 이용해 각각 1/3만큼 잘라낸후 둥글리기를 해주시고 작은반죽은 올챙이처럼 만들어주신후에 머핀틀에 큰반죽을 넣어주신후에 가운데부분을 물을 묻혀 손가락으로 눌러 구멍을 만든다음 올챙이반죽을 쏘옥 넣어주세요.

반죽을 2차발효 40분정도 반죽이 2배될때까지 해주신후에 달걀물을 발라주신후에 오븐 180~190도 12분 구워주세요.

: 강력쌀가루는 미리 체처두세요. 달걀, 버터는 미리 실온에 꺼내두세요.

브리오슈 관련 상품

등록일 : 2012-04-01 수정일 : 2015-05-04

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