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서현마미

중화풍의 칼칼한 두부야채볶음

매콤한 양념과 담백한 두부, 채소들이 어우러진 중화풍 야채볶음입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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양념재료는 모두 섞어서 준비해주고, 두부는 끓는 소금물에 살짝 데쳐서 물기를 최대한 제거해 줍니다. 그런 다음 적당한 크기로 깍둑썰어 주세요.
텃밭에서 따온 손가락만한 가지가 있어서 그것도 넣어줄려구요. 양파는 한입크기로 썰어서 준비하고, 브로컬리는 적당하게 썰어서 소금물에 살짝 데쳐서 물기를 빼주세요.
물기 뺀 두부는 팬을 달구어 기름없이 구워줍니다. 사방으로 굴려가며 노릇하게 구워주세요. 구워지면 다른 그릇에 덜어놓아 둡니다. 가지도 팬에 구워서 같이 덜어놓아 두세요.
그 팬에 오일을 두르고 양파를 넣어 투명하게 볶아주세요. 양파가 투명해지면 두부와 양념을 넣어서 휘리릭 한번 섞어준다음, 녹말물을 넣어가며 농도를 맞춘후 바로 불에서 내려줍니다. 참기름과 통깨를 넣어서 섞어준 후 접시에 담아서 드시면 되어요.
팁-주의사항
두반장은 매콤한 맛도 있지만 꽤나 짠맛을 가지고 있어요. 그러니 많이 넣으시면 안되구요, 테이블스푼에 평평하게 깎아 담아서 계량해 주시는게 좋아요.

등록일 : 2011-12-20 수정일 : 2015-06-26

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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