우엉 조림

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떠오르는 차차

우엉 조림

아삭아삭 향긋한 우엉조림을 만들었어요. 우엉 써는것이 조금 힘들기는 해도 밑반찬으로 만들어 두니 든든하네요.. 다른 반찬 없어도 우엉조림 넣고 밥 비벼 먹기도 하고... 짭쪼름한 양념이 자꾸만 손이 가게하는 반찬이랍니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

채 썬 우엉
4~5줌 구매
식초
3스푼 구매
물
2컵 구매

[양념]

간장
5스푼 구매
흑설탕
4스푼 구매
청주
3스푼 구매
물
4컵 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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우엉은 4cm정도로 썰은 다음 채 썰어 줬어요. 사선으로 썰어서 채 썰면 섬유질이 끊어져서 부드럽긴 하지만 저는 섬유질을 다 살리는 방법으로 썰기 힘들어도 이렇게 채 썰어봤어요.그리고 채 썰은 우엉을 식초물에 넣어 변색을 방지하구요.. .간장 5스푼, 흑설탕 4스푼, 청주 3스푼, 물 4컵 섞어 조림장을 만들어둡니다. 흑설탕이 잘 녹지 않으니까 잘 섞어서 녹여줘야 해요.

채 썰은 우엉을 건져낸 다음 달구어진 팬에 기름 두르고 우엉이 익을때까지 달달 볶아요... 우엉이 어느정도 익었으면 조림장을 넣고 조리는데, 조리는 중간중간 골고루 섞어주고 뒤적여주고.. 신경을 써 가면서 윤기나게 조려줍니다.

완성된 우엉조림에 통깨를 뿌려주면 됩니다.

우엉조림 관련 상품

등록일 : 2011-12-18 수정일 : 2015-06-26

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레시피 작성자About the writer

떠오르는 차차

http://blog.naver.com/daonbyul

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