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정민맘

푸짐해서 더 좋은 호두모카빵

모카향 솔솔 풍기는 호두모카빵입니다.
6인분 이상 120분 이내 중급
조리순서Steps
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제빵기에 비스킷 재료와 건포도, 호두 분태를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽을 하다가 반죽이 끝날 무렵 건포도와 호두 분태를 넣고 1차 발효까지 마쳐 주세요. 처음부터 건포도와 호두 분태를 넣으시면 다 으깨져요.
반죽이 발효되는 동안 실온의 버터를 부드럽게 풀어주고 설탕을 조금씩 섞어 주세요. 살짝 데운 우유에 커피를 녹여 버터에 조금씩 섞어 넣고 체에 내린 가루류를 넣은 후 반죽을 완성해 주세요.
완성된 비스킷 반죽은 랩을 씌워 냉장고에 보관해 주세요.
1차 발효가 끝난 반죽은 가스를 제거한 후 적당한 크기로 분할해 15분 가량 중간 발효를 해주세요.
비스킷 반죽을 분할해 밀대로 밀어주고 중간 발효 후 럭비공 모양으로 성형한 반죽을 올리고 감싸 주세요. 비스킷으로 감싼 반죽을 팬에 올리고 2배로 부풀 때까지 45분~1시간 가량 2차 발효를 시킨 후 180도로 예열한 오븐에서 20~25분간 구워 주세요.

오븐

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등록일 : 2011-10-18 수정일 : 2015-06-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

진원승원맘 2018-11-08 14:14:57

레시피 보고 만들었는데 대성공입니다^^ 집에있는 건포도 초코칩 아몬드슬라이스 호두분태까지 있는재료 몽땅넣어서ㅋㅋ 너무 잘나왔어요 고맙습니다~~ 

호로록호로록호 2019-07-23 19:23:03

첨 만들어봤는데 대성공이에요~!! 전 초콜렛 넣고 구워봤어요 너무 맛있어서 굽자마자 한 개 후다닥 먹었네요 ㅋㅋ 레시피 감사해요~^^ 

짱쬬잉 2020-07-17 03:21:49

맛있게 잘 되었어요~ 미국에서 한국 빵 맛이 그리워서 시도했는데 잘 되네요! 감사합니다 

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