하이델베어 쿠흔(소보로단호박자두잼빵)

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카푸치노

하이델베어 쿠흔(소보로단호박자두잼빵)

티타임 간식으로 독일에서 즐겨먹는 쿠흔을 제 방식대로 만들어 보았어요~ 달콤한 쿠흔(소보로단호박자두쨈빵)을 소개합니다!

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[스트로이젤]

버터
100g 구매
흑설탕
100g 구매
박력분
200g 구매

[필링]

크린베리
70g 구매
자두잼
적당량 구매
스트로이젤
100g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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제빵기에 따뜻한우유-설탕-소금-체친강력분-이스트-단호박가루를 반죽한후에 반죽이 한덩이가 되면 실온에 둔 버터를 넣어 반죽한다음 볼에 랩을 씌워 구멍 쏭쏭 뚫은다음 1시간정도 1차 발효 (2~2.5배)해주세요

흑설탕스토리이젤만들기 버터를 크림화시킨후에 흑설탕을 넣고 섞어주시고 미리체처둔 박력분을 넣어 손으로 비벼주세요

소보로 상태가 되면 완성입니다. 이대로 지퍼백에 담아 냉동보관하시면 오래드실수 있어요. 스트로이젤 만드는동안 발효가 다 되었네요. 빵빵하게 잘 부풀었죠.

1차 발효후 반죽을 2등분해서 둥글리기해 랩이나 면보를 씌워 15분 중간발효해준다음 밀대로 밀어 주세요

사각타트르틀보다 넓게 밀어 사각틀에 올려주신다음 반죽이 골고루 평편하게 잘 부풀도록 포크로 구멍을 내주고 자두잼을 발라주세요

크린베리를 올려주신후에 스트로이젤을 올려주신다음 2차 40분정도 발효해주세요

원형타르트도 마찬가지로 원형타르트틀보다 넓게 밀어주신후에 자두잼-크린베리-스트로이젤을 올린후에 2차 40분정도 발효해주신다음 오븐 190도 20~25분 구워주세요

구워진 스트로이젤단호박자두잼빵은 한김식힌후에 슈거파우더를 솔솔 뿌려주세요~

쿠흔 관련 상품

등록일 : 2011-08-24 수정일 : 2016-02-03

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