전어회무침

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전어회무침

전어의 맛이 얼마나 좋으면 시어머니의 전어 굽는 냄새에 집나간 며느리가 다시 집으로 돌아온다는 이야기가 있을까요? 싱싱한 전어와 오이, 당근, 양파, 부추, 풋고추 그리고 새콤매콤한 양념장으로 전어회 무침을 만들어 보려고 합니다. 가을의 맛! 새콤매콤 고소한 전어회무침입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

전어
5마리 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
오이
1/4개 구매
풋고추
2개 구매
부추
약간 구매
통깨
약간 구매
소금
약간 구매

[양념]

고추장
4큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
매실액
3큰술 구매
식초
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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오이는 소금으로 문질러 씻은 후 흐르는 물에 헹구어 반으로 썬 다음 어슷 썰어 주고 부추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어줍니다.
양파와 당근은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 당근을 반으로 썬 다음 어슷 썰어 주고, 풋고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다.

분량의 양념장 재료를 넣어 고루 섞어서 새콤매콤하게 양념장을 만들어 줍니다.

전어는 비늘을 긁어내고 내장과 지느러미, 꼬리, 머리를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음 물기를 제거하고 어슷 썰어줍니다.

전어와 부추, 양파, 당근, 오이, 풋고추를 볼에 담고 양념장을 부어 줍니다. 통깨를 뿌린 후 간이 고루 배도록 조물조물 버무려 줍니다.

전어회무침 관련 상품

등록일 : 2011-08-13 수정일 : 2015-05-27

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

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