바질 페스토 만들기

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김영미

바질 페스토 만들기

신선한 바질잎과 유기농 올리브오일 듬뿍~ 바질 페스토 만들기

2인분 중급

재료Ingredients

[재료]

바질
50g 구매
파르미자노 레자노
20g 구매
구운 잣
1큰술 구매
마늘
1쪽 구매
엑스트라버진 올리브오일
1/2컵 구매

[양념]

소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

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바질을 흐르는 물에 흙 정도만 헹궈준 뒤 스피너에 돌려 물기 제거하고, 스피너 없으신분들은 그냥 체반에 받쳐 물기를 말려주시고요~

재료를 준비해줍니다. 올리브오일 1/2컵과 블럭으로 된 파르미자노 레자노 20g 대충 3큰술정도, 치즈는 많이 들어가도 맛나더라구요. 그리고 프라이팬에 살짝 볶은 잣 1큰술, 마늘 1쪽, 소금, 후춧가루 약간...마늘은 원래 1쪽정도만 넣어줘도 되는데 저는 마늘향을 너무 좋아해서 큰걸로 2쪽 준비했습니다.

푸드프로세서 이용했습니다. 기계 없으신분들은 일반 절구 같은곳에 넣고 빻아주셔도 되요. 우선 잣, 치즈를 넣고 살짝 갈아주고

바질을 꾸겨 담고 올리브오일 모두 부어 돌려줍니다.

어느정도 알갱이가 씹힐 정도로 갈아주시다가 소금, 후춧가루 약간 으로 간해서 살짝 돌려주면 완성! 간은 치즈가 짭짤해서 살짝씩 맛보면서 넣어주세요. 맛봤을 때 약간 짭쪼롬하다 싶은게 전 딱 좋더라구요.

병에 페스토를 담고 그 위로 올리브오일을 살짝 부으면 공기가 통하지 않고 색과 향이 날아가는걸 방지해줍니다. 신선하게 드시려면 몇일안엔 바로 드셔주시는게 좋아요.

예쁘게 포장해서 선물해주셔도 좋을거 같아요~

바질페스토 관련 상품

등록일 : 2011-07-21 수정일 : 2015-04-13

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http://blog.naver.com/ymgs1888

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