색색깔로 고운 삼색초밥

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서현마미

색색깔로 고운 삼색초밥

밥맛 없을때 새콤달콤하게 즐길수 있는 삼색초밥 입니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

밥
2공기 구매
오이
1개 구매
달걀
2개 구매
당근
1/2개 구매
날치알
적당량 구매
소금
적당량 구매
식용유
적당량 구매

[배합초 양념]

식초
4Ts 구매
설탕
2+1/2Ts 구매
소금
2/3Ts 구매
다시마
조금 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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밥은 고슬고슬하게 지어두고, 배합초를 만들어요. 냄비에 식초, 설탕, 소금, 다시마를 넣고 불에 올려 살짝 끓여줍니다.
설탕, 소금이 녹으면 다시마는 건져내고, 고슬고슬하고 뜨거운 밥 위에 붓고 나무주걱을 세워 밥알이 으깨지지 않도록 섞어주세요. 그런다음 넓은 그릇에 펼쳐두고 식혀줍니다.

당근은 4cm정도의 길이로 곱게 채썰어서 소금을 뿌려 살짝 절여주세요.

오이도 돌려깎기 해서 곱게 채썰어준 다음, 소금을 뿌려서 절여줍니다.

달걀은 소금을 넣어 간을 하고 풀어준다음, 달군팬에 식용유를 살짝 두르고 지단을 부쳐주세요. 지단이 식으면 오이와 같은 길이로 채썰어서 준비해주시구요.

소금에 절여둔 당근과 오이는 면보로 물기를 꽉 짜서 준비해줍니다.
재료가 착하고 간단하지요?ㅎㅎ

저는 초밥을 담을 그릇으로 원형무스링을 준비했는데요,
그게 없으시면 다른 그릇을 준비하셔도 되어요.
틀에 랩을 깔아주고 그 위에 식힌 초밥을 틀의 1/3정도까지 채워주세요.

그런다음 오이를 한겹 깔아주고, 다시 밥을 2/3 높이까지 채워줍니다.
그 위에 당근을 한겹 깔아주고, 밥을 틀 윗부분까지 채워주세요.
틀에 채워놓은 재료들을 위에서 살짝만 눌러주고, 그대로 접시에 뒤집어서 밥을 꺼내줍니다. 그런다음 위에 달걀지단 채썬것을 얹고, 날치알을 얹어서 상에 내면 되지요.

틀에 채운 밥과 재료들을 눌러줄때 너무 꾹꾹 누르면 초밥 고유의 식감을 느끼기가 힘들어요. 모양이 살짝 흐트러 지더라도 살짝만 눌러서 접시에 엎어주세요^^*

삼색초밥 관련 상품

등록일 : 2011-07-01 수정일 : 2015-04-04

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http://blog.naver.com/iddd99

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