Name: 식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우리밀 강력분 230g; 우리밀 중력분 20g; 인스턴트 드라이이스트 5g; 우유 25cc; 물 100cc; 달걀 1개; 달걀물 약간; 소금 5g; 설탕 7g; 버터 50g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

16,436

서현마미

식빵 만들기

무척 촉촉하고 부드러운 식빵이랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

반죽할때 제빵기의 반죽기능을 사용했어요. 반죽기에 버터 제외한 모든 재료를 넣어 반죽기능으로 돌려주다가 한덩어리로 뭉치기 시작하면 실온 버터를 넣어 계속 돌려줍니다. 글루텐이 잘 형성되어 반죽이 완성되면 한덩어리로 둥글려서 볼에 넣어주세요.

반죽기

윗면에 랩을 씌우고 숨구멍을 뽕뽕 3~4군데 뚫어준다음, 따뜻한곳(요즘엔 실온)에 넣어 약 40분정도 1차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배이상으로 늘어나면 발효 완료예요. 덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올리고 손바닥으로 눌러 공기를 빼주세요.

거친면을 밑으로 가게 하고, 양손으로 돌려가면서 반죽을 조여 둥글려줍니다. 윗면에 비닐을 덮어 실온에서 약 15분정도 중간휴지를 시켜주세요. 휴지가 끝나면 거친면을 위로 놓고, 손바닥으로 눌러 공기를 빼줍니다.

그런 다음 한쪽의 1/3을 접어 손바닥으로 누르면서 공기를 빼주세요. 반대쪽도 접어서 마찬가지로 작업해줍니다.

1/3씩 양쪽에서 접어준 반죽을 다시 반으로 접어 이음새 부분을 손끝으로 단단히 눌러 붙여주세요.

이음새를 붙인 반죽을 양손으로 굴리면서 25cm 정도로 길게 늘여줍니다. 양쪽 끝은 약간 가늘게 해주세요. 이음새부분을 위로 오게놓고, 양끝을 접어 원통형을 만들어줍니다. 반죽을 양손으로 굴리면서 조여주어 식빵틀에 맞게 모양을 만들어주세요.

그런 다음 틀에 넣어주고, 손으로 위에서 가볍게 눌러줍니다. 윗면에 랩이나 비닐을 덮고 따뜻한곳에서 약 1시간정도 2차 발효를 시켜주세요.

반죽이 틀의 80%정도로 부풀어오르면 2차 발효 완료예요. 준비해둔 달걀물을 윗면에 살살 발라주고, 중앙에 세로로 칼집을 한줄 넣어줍니다. 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어 약 30분간 구워주세요.

오븐

식빵 관련 상품

등록일 : 2010-11-15 수정일 : 2023-04-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

포토 리뷰 1

요리 후기 1

하늘사람지윤 2020-04-04 21:07:17

저 요즘 이 레시피로 빵을 만드는 데요, 우리밀 빵 레시피가 많지 않은데 정말 유용하게 잘 쓰고 있어요. 저는 오븐이 없어서 에어프라이어에 동그랗게 빚은 모양 그대로 올리거나 이도저도 귀찮으면 제빵기에 재료 다 집어넣고 식빵코스로 돌려요. 에어프라이어에 돌리는게 모양과 식감이 더 낫긴 하더라구요. 좋은 레시피 감사해요.

게살스프 맛보장 레시피

1

집에서 게살스프를? 중국식 달걀탕(계란탕) 만들기!

남먀

4.9(102)
2

(집에서 즐기는 술안주) 게살스프 / 계란국 - 게맛살로 초간단 게살스프 만들기

아랄랄라

4.8(18)
3

[간단 자취요리] 고급진 게살스프를 3000원에?

얌무

4.8(15)
4

야식으로도 좋은 게살스프 간단한재료로 근사하게~*

탁주부

5.0(12)

간장비빔국수 맛보장 레시피

1

박막례 간장비빔국수 맛의 재발견

혀니ㅋ

4.9(340)
2

간장비빔국수

베르무어

4.9(274)
3

화사 간장비빔국수 만들기

홍치네

4.7(43)
4

간장비빔국수

혀니ㅋ

4.9(35)

애호박찌개 맛보장 레시피

1

칼칼하고 시원한 애호박찌개

Jade00

4.7(91)
2

순두부 애호박찌개 끓이는 법

츄츄맘

5.0(82)
3

고추장 애호박찌개 만드는 법 얼큰한 국물요리

전라도언니루비씨

4.9(33)
4

저녁메뉴 돼지고기 애호박찌개 황금레시피

스카이윤

4.8(32)

양념장 맛보장 레시피

1

상추겉절이 만드는 법, 양념장도 간단해요~♡

뽀새댁

5.0(232)
2

남대문 갈치조림만드는법, 갈치조림양념장만들기

푸키베베

4.9(126)
3

양념장 솔솔 두부부침 만들기 간단하게 툭툭!!

팬이맘

4.9(111)
4

순두부 양념장만 올려먹어요~

판교댁송블리

4.9(77)

닭똥집볶음 맛보장 레시피

1

야식으로 딱! 쫄깃한 닭똥집 볶음 만들기

나나미루꾸

4.9(142)
2

(집에서 즐기는 술안주) 닭똥집볶음

아랄랄라

4.9(23)
3

저렴하면서 맛있는~똥집볶음(닭모래집볶음) *^^*

김진옥요리가좋다

4.9(20)
4

코로나 블루, 매콤한 닭똥집볶음으로 스트레스 날리기

맘스쿠킹다이어리

4.7(10)

떡국 맛보장 레시피

1

설날 떡국 맛있게 끓이는 법, 소고기를 듬뿍 넣어 국물 맛이 진한 떡국 레시피!

뽕림이

4.9(367)
2

멸치 육수만 준비 되면 라면보다 끓이기 쉬워요~ 떡국, 떡국끓이기

배고픈엄마

5.0(166)
3

사골육수 없이 떡국 끓이기

요리밀히

5.0(62)
4

쉽게 만드는 백종원표 일반떡국 - 백종원이 추천하는 집밥메뉴 52

또바기S

4.9(54)

코다리찜 맛보장 레시피

1

맛보장 백종원 코다리찜, 코다리조림

꽃마리♡

4.9(98)
2

코다리찜 한접시면 과식은 어쩔수없음

만개의레시피

4.9(28)
3

#매콤하면서도 담백한 코다리찜 만들기 #해물찜처럼 아삭한 콩나물과 매콤한 소스를 올린 코다리찜~~~ 맵지만 담백해~

강철새잎

4.9(26)
4

백종원 코다리찜 만드는 법, 매콤한 코다리조림 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(21)