야채달걀말이

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야채달걀말이

아삭하고 고소한 맛이 일품인 야채달걀말이입니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기 양념]

진간장
1/2큰술 구매
생강즙
1/2작은술 구매
청주
1/2작은술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
2큰술 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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풋고추와 홍고추는 반으로 가른 다음 씨를 털어내고 가늘게 채를 썰구요. 돼지고기는 가늘게 채 썰어 진간장, 생강즙, 청주를 넣고 재워 놓았다가, 기름을 두룬 달구어진 팬에 표고버섯과 함께 볶음을 합니다.

가늘게 채 썰은 채소는 소금과 후추를 조금 넣고 가볍게 살짝 볶음을 합니다. 미나리는 줄기만 다듬어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 씻어 5cm 길이로 자르고, 숙주는 다듬어 끓는 소금물에 데쳐서 찬물에 씻은 후 물기를 뺍니다. 미나리와 숙주도 살짝 볶아 소금, 참기름, 깨소금으로 간을 맞춥니다.

달걀은 소금을 넣고 잘 풀어 지단을 만듭니다. 김발에 지단을 펴고 고기와 채소를 얹어 돌돌 말아주면 되는데요. 맵시있는 모양으로 만들고 싶으면 채소와 고기를 조금 넣고 빈 틈이 생기지않도록 촘촘하게 말아줍니다.

달걀말이 끝자락에 녹말물을 바르고 기름을 두루고 달구어진 팬에 앞뒤로 노릇하게 지집니다.

지짐이 끝난 달걀말이는 한 입 크기로 썰어 그릇에 담아냅니다.

: 초보요리사들은 김밥 모양으로 만들어도 무난한 스타일의 달걀말이가 된답니다.

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등록일 : 2010-10-27 수정일 : 2016-01-21

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http://blog.daum.net/myfoods

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