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시연맘

새우 오징어 짬뽕

날씨가 쌀쌀해 지면 어김없이 생각나는 뜨끈한 국물! 얼큰하고 시원한 국물요리라면 더욱 좋겠죠! 생각만 해도 침이 고이는 새우 오징어 짬뽕 만들어 볼께요~
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
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▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
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▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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야채 주비해 주세요. 양배추는 꼭 넣어주시구요~ 재료들은 너무 가늘지 않게 썰어주세요.
집에 있는 어떤 해산물이든 다 좋아요. 오징어, 새우, 바지락, 관자. 사진엔 없지만 두툼한 관자도 하나 썰어 준비했어요.
대하는 머리를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 등에 내장도 이쑤시개로 제거해 주시구요.
후라이팬에 식용유 2 , 고추가루 0.3 넣고 약한 불에서 살살 볶아 고추기름을 만들어주세요. 불이 너무 세면 쉽게 탈수 있으니 주의하세요!!
고추기름이 완성되면 양배추, 양파, 당근을 넣고 잘 볶아주세요.
야채가 어느정도 숨이 죽으면 새우와 오징어를 넣고 함께 볶아주세요.
두반장 2, 굴소스 1 , 고추가루 2 , 국간장 1 , 다진마늘 1 넣고 잘 섞어주세요. 두반장 소스는 마트에 가면 쉽게 구하실수 있고 구입해 두시면 요긴하게 쓰인답니다. 고추가루는 매운정도가 각각 다르니 조절해 주세요.
새우,오징어가 반정도 익으면 양념을 넣고 멸치육수 6~7컵을 넣어 푹 끓여주세요.
바지락을 넣고 한소끔 끓여주세요.
바지락이 입을 벌리고 익으면 마지막에 깨끗히 손질된 팽이버섯 넣고 소금, 후추로 부족한 간 해주면 끝.

등록일 : 2010-10-19 수정일 : 2015-08-05

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레시피 작성자About the writer

시연맘

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