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문성실

가지 탕수 만들기

가지를 색다르게 즐기는 쫄깃한 가지탕수입니다.
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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가지는 도톰하게 먹기 좋게 썰어줍니다.
썰어놓은 가지는 볼에 넣고 가지밑간 재료인 굵은 소금, 후춧가를 넣고 10분 정도 절여줍니다.
소스가 식어도 나중에 데우거나 그냥 올려도 무난해서 소스를 먼저 만듭니다.
감자전분이 가라앉지 않도록 멍울이 지지 않도록 열심히 저어가면서 소스를 끓여줍니다.
일회용 비닐에 감자전분을 넣고 절여진 가지를 넣고서 봉지를 아무려서 흔들어가며 전체적으로 감자전분을 묻혀줍니다.
1차로 가지를 튀김 기름에 넣고 튀기고 겉면만 살짝 익힌 가지는 건져내서 두었다가 다시 한번 가지를 또 튀겨주면 노릇해지면서 가지 튀김옷이 바삭바삭해 진답니다.
기름을 빼서 준비하고 완성 접시에 튀긴 가지를 담고, 가지탕수 소스를 먹기 직전에 뿌려내면 끝

등록일 : 2010-09-16 수정일 : 2016-01-18

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요리 후기 2

한잔의여유1 2020-06-15 11:56:01

한번 튀겼는데도 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 아이들이 너무 좋아합니다. 요리 못하는 저도 할 수 있어요~^^ 

분식엄마 2019-09-05 15:06:00

가지가 입안에서 사르르~~ 가지가 이렇게 변할수도 있구나~~^^ 

댓글 4
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