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분홍돌고래

자색 모닝빵

집에 있는 자색 고구마 색이 너무 고와 빵을 안 만들고는 못 배기겠더라고요. 그래서 자색 고구마를 넣은 모닝빵을 만들어봤답니다. 결과는 대만족. 생각보다 색이 훨씬 더 진하고 화사하게 나왔더라고요.
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
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볼에 강력분, 박력분, 소금을 넣고 섞고 물을 조금씩 넣어가며 반죽해 1시간 동안 실온에서 발효시켜 줍니다. 1차 발효가 끝나면 반죽을 30g으로 나눠 둥글리기 한 뒤 15분간 중간 발효를 해주세요.
중간 발효가 끝난 반죽을 손으로 납작하게 눌러 가스를 빼주세요.
둥글리기 한 다음 45분간 2차 발효를 해주세요.
반죽 표면에 우유를 바르고 180도로 예열한 오븐에서 15분간 구워주세요.

오븐

팁-주의사항
자색 고구마는 마지막에 넣지 마시고 반죽 시작할 때부터 넣어주세요. 고구마의 수분 상태에 따라 우유양이 늘어나거나 줄어들 수 있으니, 우유를 처음부터 다 넣지 마시고 레시피 양의 3/2정도만 넣은 뒤 반죽 상태에 따라 더 넣어주세요.

등록일 : 2010-08-11 수정일 : 2015-08-19

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레시피 작성자About the writer
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