단팥 카스테라

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분홍돌고래

단팥 카스테라

달달한 팥으로 만드는 단팥 카스테라입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

박력분
80g 구매
달걀
3개 구매
설탕
50g 구매
꿀
10g 구매
우유
3큰술 구매
버터
20g 구매
빙수팥
120g 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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달걀 흰자를 볼에 넣고 핸드믹서의 가장 센 단계에서 30초간 거품을 내주세요. 설탕 20g을 두 차례에 걸쳐 나눠 넣으며 가장 센 단계에서 1분간 거품을 내주세요.다시 10g의 설탕을 더 넣고 중간 단계에서 1분, 가장 약한 단계에서 1분을 돌려 부리끝이 휘어질 정도의 부드러운 머랭을 만들어주세요.

달걀 노른자는 볼에 넣고 핸드믹서의 가장 센 단계에서 30초간 거품을 내주세요.핸드믹서의 가장 센 단계에서 빙수팥과 설탕 20g을 조금씩 나눠 넣어가며 2분 30초간 거품을 내주세요. 그 다음 핸드믹서를 중간 단계로 바꿔 1분~1분 30초간 돌려주세요.

거품기를 들어올렸을 때 거품이 떨어지면서 자국이 3초 정도 유지되면, 핸드믹서를 가장 약한 단계로 바꾼 뒤 1분간 돌려주며 기포를 빼주세요. 세 번 체에 내린 박력분과 머랭을 세 차례에 걸쳐 나눠 넣으며 뭉치는 머랭없이 가볍게 섞어주세요. 그 다음 다른 그릇에 녹인 버터와 우유, 꿀을 섞은 뒤, 반죽을 한 주걱 떠넣고 섞어주세요. 이것을 다시 반죽에 넣고 머랭이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어주세요.

반죽을 팬에 붓고 바닥에 2~3번 가볍게 내리쳐 기포를 빼준다음 170도로 예열한 오븐에서 30~35분간 구워주세요.다 구워지면 틀을 바닥에 가볍게 쳐서 옆면이 줄어들지 않도록 해주세요.

: 빙수팥을 이용하셔도 좋습니다.
식힐 때는 뒤집어 식혀주세요.

단팥카스테라 관련 상품

등록일 : 2010-08-10 수정일 : 2015-08-20

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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