Name: 청양고추 빵
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 150g; 청양고추 15g; 소금 3g; 설탕 14g; 이스트 5g; 우유 100g; 포도씨유 20g

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2,000

쿠모우치

청양고추 빵

호불호가 너무 강력한 빵이라서 매운거 안좋아하시는분들은 별로라고, 하지만 매콤한거 좋아하시는분들은 신세계라고, 아이들이 있으신집은 파프리카로 알록달록 이쁘게 만들어서 주면 아이들이 맛나게 잘 먹을듯 싶어요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

청양고추는 그냥 씨가 있는 상태로 곱게 다져주세요.

설탕, 소금 , 이스트 는 서로 닿지 않게 계량해주시구요. 그 다음 잘 섞어주세요. 그리고 우유와 포도씨유 다져놓은 청양고추를 넣고 반죽해주세요. (저는 제빵기로 반죽해줬어요.)

반죽이 끝나셨으면 1차발효를 해주세요. 저는 그냥 제빵기에서 1차발효 해줬는데요. (딴짓하다보니 발효가 저렇게) 시간에 구애받지 마시고 2~2.5배가 부풀때까지 발효시켜주세요.

1차발효가 끝난 반죽은 30g씩 분할해주신후에 둥굴려 주세요. 그리고 벤치타임(=중간발효) 10~15분정도 주세요.

벤치타임 끝난 반죽은 길게 늘려주세요.

8자꼬기를 해주시는데요. 요게 힘드시다면 그냥 동그랗게 그대로 구워주셔도 되요. 은근히 손이 많이 가는게 팔자꼬기라죠. 길게 늘려준 반죽을 사진처럼 말아주신후에 끝부분 반죽을 구멍에 다시 쏘옥 끼워주시면 됩니다.

꼭 오뚜기보양처럼 팔자꼬기가 완성이 되었지요.

적당한 간격을 주시고 팬에 팬닝해주세요. 그리고 2차발효 해주세요. 2배정도가 부풀때까지 발효해주세요. 발효가 끝났으면 위에 우유나 계란물을 발라서 구워주셔도 되고 저는 귀찮아서 그냥 구워줬어요. 180도에서 13~16분정도 노릇하게 구워 주시면 완성입니다.

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등록일 : 2010-07-05 수정일 : 2015-08-27

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