알싸하고 맵싸해서 더 맛있는 파김치

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sunny

알싸하고 맵싸해서 더 맛있는 파김치

이제 곧 장마오고 나면, 김치거리도 비싸질 듯 하여, 쪽파 한단을 사다가 김치를 만들었답니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쪽파
1.2kg 구매

[양념]

[찹쌀풀]

멸치.다시마육수
1.5C 구매
찹쌀가루
2T 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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쪽파를 다듬어 놓습니다.

찹쌀풀을 만들어 식히는 동안 다듬은 쪽파를 씻어 물기를 빼 놓습니다.

양념의 비율에 따라 양념을 만들어 고춧가루를 불립니다.

쪽파는 멸치액젖으로 절여줍니다. 단, 흰뿌리부분을 먼저 절인 후, 나중에 앞 뒤로 뒤집으면서 잎파리를 절여줍니다.

20분정도 절여주면서 쪽파가 절여지면, 멸치액젖은 미리 만들어 놓은 양념장에 넣어 섞어줍니다. 그리고 멸치액젖에 절인파를 한줌정도(15~20개정도) 집어 양념을 고루 바른 후 쪽파를 말아서 김치통에 넣어주시면..된답니다.

김치통에 가지런히 담은 후, 남은 양념을 위에 얹어 하루정도 서늘한 곳에 놓아둔 뒤 김치냉장고에 넣으시면 완성

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등록일 : 2010-06-26 수정일 : 2023-03-30

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/silkbody

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