담백한 빵이 그리울 때 시나몬 월넛 베이글

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예쁜포비

담백한 빵이 그리울 때 시나몬 월넛 베이글

호두의 고소하게 씹히는 맛과 은은한 계피향이 은은하게 잘 어울리는 베이글입니다. 시판 베이글은 약간 질기고 퍽퍽한 경향이 있는데 집에서 만든 베이글은 좀 더 촉촉하고 부드러워서 좋았습니다.

5인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

흑설탕
9g 구매
소금
5g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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강력분과 박력분을 각각 체에 내린 후 가볍게 섞어 주세요. 흑설탕과 소금, 계핏가루, 인스턴트 드라이이스트를 넣고 섞어 주세요.

물을 붓고 반죽을 치대 주세요. 전 제빵기의 반죽기능을 이용했습니다. 제빵기가 없으시다면 5-7분 정도 열심히 치대 주세요. 반죽이 손에 붙어 나오는 것이 없을 정도까지 치대 주세요.

반죽에 호두 분태를 넣고 섞어 주세요.

완성된 반죽을 동그랗게 뭉쳐 큰 볼에 넣고 랩을 씌운 뒤 숨구멍을 뚫어서 실온에 10분간 두세요.. 2번째 사진은 1차 발효가 끝난 후의 모습입니다. 1차발효가 끝난 반죽을 5등분 해 주세요. 5등분한 반죽을 손바닥 위에 하나씩 얹어 둥글려 준 뒤 비닐을 덮어 실온에 10분간 두세요.

사진과 같이 반죽을 길게 밀어 준 뒤 한쪽 끝부분을 손바닥으로 눌러 편편하고 만들고 다은 쪽 끝과 감싸듯이 붙여 도넛모양을 만들어 주세요.

반죽의 수분이 마르지 않도록 비닐을 덮어 따뜻한 곳에서 약 30분간 2차 발효 시켜 주세요. 오른쪽 사진은 2차 발효가 끝난 모습입니다.

베이글의 특징은 오븐에 굽기 전에 물에 한 번 살짝 데치는 것에 있습니다. 끓는 물에 2차 발효가 끝난 반죽을 넣고 한 면을 약 20초씩 양면을 익힌 후 건져 내 주세요. 베이킹 팬에 얹어 200도로 예열한 오븐에서 약 15분간 구워 주세요.

다 구워진 베이글은 식힘망에서 식혀 주세요.

시나몬베이글 관련 상품

등록일 : 2010-05-07 수정일 : 2015-07-29

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