영양 가득 바지락죽

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까망이

영양 가득 바지락죽

필수 아미노산은 체내에서 자연 생성되는 물질이 아니기 때문에 음식을 통해 섭취해야하는데 특히 바지락에는 노약자, 임산부, 어린이 등에게 꼭 필요한 철분과 아연이 풍부하다고 합니다. 특히 바지락 국물은 애주가의 해장용으로 사랑받고 있기도 하지요. 오늘은 바지락으로 바지락죽을 만들어볼거에요. 제철맞아 영양도 가득한 바지락죽이랍니다.

1인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

참기름
1큰술 구매
물
5컵 구매
소금
적당량 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

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바지락은 육수를 내야하니, 해감 후 껍질을 서로 문질러서 깨끗하게 손질해주세요.

깨끗하게 씻어 30분 동안 물에 불린 쌀은 체반에 받쳐 물을 빼두어 준비해주세요.

냄비에 물 5컵을 넣고, 바지락과 대파 흰 부분을 넣고 센불로 끓여주세요.

팔팔 끓어오르기 시작하면 약-중불로 줄이고 10분 정도 더 끓여 육수를 만들어주세요. 중간중간 올라오는 거품은 거둬내주세요.

10분 동안 끓여 완성된 바지락 육수.

육수는 체에 부어, 바지락과 기타 부유물을 걸러내주세요.

바지락은 살을 발라내어 준비해주시고요.

달군 팬에 참기름을 두르고, 쌀을 넣고 중불에서 볶아주세요.

불투명했던 쌀이 투명하게 볶아지면 우려낸 육수를 1국자 정도 넣어서 같이 볶아주세요.

사진처럼 쌀이 퍼지기 시작하면 나머지 육수를 모두 넣고 센불에서 끓여주고 끓어오르면 약-중불로 조절해가며 바닥이 눌어붙지 않게 잘 저어가며 끓여주세요.

죽이 거의 다 익어가면, 발라놓은 바지락 살을 넣어주세요. 다져서 넣어주셔도 되고, 저처럼 통째로 넣어주어도 되요.

소금으로 모자란 간을 맞춰주세요.

접시에 담고 송송썬 파를 올려주면 완성.

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등록일 : 2010-04-28 수정일 : 2015-09-01

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요리 후기 1

이지산 2019-12-08 15:18:21

맛있을거 같아요~

댓글 11

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