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조제

레몬커드 만들기

레몬 향이 톡 쏘면서도 달콤하고 버터처럼 부드러운 레몬커드입니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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레몬은 소금, 식초 넣고 끓인물에 살짝 데쳐 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨줍니다.
흰속살이 많이 들어가면 맛이 써지니 노란껍질만 얇게 벗겨내야합니다. 고운 강판이 있으시면 껍질을 갈아주셔도 되구요.
레몬즙도 내어서 벗겨낸 껍질과 같이 믹서에 갈아줍니다. 버터도 조각내어 준비하시구요.
설탕도 계랑하여 그릇에 담고 냄비에 중탕으로 버터를 녹여줍니다.
이때 냄비물이 내열그릇 바닥에 닿지않을정도의 선까지만 보글보글 끓여줍니다.
달걀 3개도 풀어주시구요. .전 레몬갈았던 믹서에 휘리릭 풀어줬습니다. 버터가 다 녹으면 푼계란을 넣고 나무주걱으로 20분정도 저어주세요. 소독하고 잘 말려준 용기도 준비하고 완성된 레몬커드는 고운체에 걸러 보관할용기에 담고 식혀서 냉장보관하면 15일간 유지된다고합니다.

등록일 : 2010-04-15 수정일 : 2015-07-30

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