콩나물무침

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문성실

콩나물무침

아삭아삭하고 꼬소한 콩의 맛을 그대로 살릴 수 있는 콩나물 무침을 한번 만들어 볼게요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물 300g
1봉지 구매

[양념]

구운소금
0.4스푼 구매
설탕
0.3스푼 구매
다진 마늘
0.5스푼 구매
다진 파
2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
통깨
1스푼 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 구운소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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콩나물 1봉지는 보통 300g 정도 들어있는데요 .콩나물을 씻다보면 어느정도 없어지는 양 감안해서. 손질해서 씻은 콩나물은 김이 오른 찜통에 넣고서 살짝만 쪄주세요. 김이 오르고 나서 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 약 2분 정도 쪄줍니다.

콩나물 손질법 레시피

보기에도 푹 쪄진 것이 아니라 살짝만.

김이 오른 찜통에 살짝 찐 콩나물은 찬물에 2-3번 헹궈서 씻어주기. 찌고난 후에 그냥 마냥 두면. 남은 열로도 익어지기 때문에 아삭한 맛이 살지 않아요. 그래서 언넝 찬 물에 헹궈주는 것입니당.

찬물에 헹군 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 쪽 빼주기. 이때 콩나물 물기 빼겠다고 꼭 짜주거나 하지는 않습니다. 아셨죵? 자연스럽게 체에 밭쳐두면 큰 물기는 어느정도 빠지거든요.

양념재료인 구운소금(0.4), 설탕(0.3), 다진 마늘(0.5), 다진 파(2), 참기름(1), 통깨(1)를 한데 넣고. 이때 소금은 전 시판되는 구운소금 사용했고요.소금의 양이 숟가락으로 반을 하기에는 너무 짤것 같아서 조금 못되게 소금을 넣어 주었네요. 소금의 양은 드셔보시고 조절하면 되니 처음부터 너무 짜지게 많이 넣지 마세요. 다진 마늘도 너무 많이 넣으면 맛이 아리고 콩나물의 고소한 맛을 죽입니다.적당히 반숟가락만 넣어주시면 되시고요. 참기름과 통깨 팍팍 넣어주셔야 가정에서는 꼬소하니 맛있어요.

조물조물 무쳐주면 끝. 맛을 보아 입맛에 맞게 양념을 가감하시고. 맛이 안난다고 조미료 넣지 마시공..콩나물의 본연의 맛으로 드셔 보세요. 씹을수록 콩나물은 고소하거든요. 아삭아삭 콩의 맛이 살아 있는 콩나물무침을 원하신다면 제가 만드는 방법으로도 무쳐 보세요.

: 집에 있는 맛있는 천일염을 바짝 말려서 믹서에 갈아서 사용하셔도 좋아요.

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2010-04-12 수정일 : 2015-08-21

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

13sun 2023-03-27 18:12:16

반찬으로 너무 맛있네여 재료 손질이 간편하답니다

댓글 9

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