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마이드림

커피 캬라멜

쫀득쫀득~ 고소하고 부드러운 커피 캬라멜 이랍니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
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큰 냄비에 커피가루를 제외한 모든 재료를 넣고 끓이기 시작합니다. 거품이 끓어오르기 때문에 큰 냄비가 좋아요.
버터가 녹고 어느 정도 따뜻해졌으면 커피가루를 넣어저어가면서 골고루 녹여주세요. 커피가루가 덩어리지지 않도록이요.
이제 막 끓어오르기 시작합니다. 불의 세기를 가장 강한 것으로 올리고 바닥을 긁어가며 수분을 날려주세요. 이렇게 수분을 날려가며 끈적하게 졸여주는 겁니다. 약한 불에서 하면 시간이 오래 걸리니 강불에서 해주세요.
이렇게 걸쭉하고 매끈한 소스가 되면 불을 꺼줍니다. 너무 많이 졸이면 나중에 캬라멜이 딱딱해지거든요.
네모난 틀에 종이유산지를 깔고 캬라멜 소스를 부어줍니다.
비닥를 탁탁 쳐서 캬라멜이 수평으로 골고루 퍼지게 한 다음 실온에서 충분히 굳혀줍니다. 저는 저녁에 만들어놓고 위에 뚜껑을 덮어 아침까지 두었어요. 한 김 식은 후 냉장고에서 굳히면 더 빨리 굳을거에요.
다 굳은 다음에는 칼로 일정한 크기로 잘라줍니다.
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등록일 : 2010-04-09 수정일 : 2015-08-25

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