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짱구맘

떡과 당면 넣은 푸짐한 돼지갈비찜

손님상에 좋은 짭쪼름하고 담백한 돼지갈비찜입니다.
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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조리순서Steps
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돼지갈비는 찬물에 담가 3시간 이상 핏물을 빼 주세요.
감자는 8토막으로 자르고 당근도 같은 크기로 잘라 모서리를 잘라 동글려 주세요. 양파도 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 주시구요. 당면은 찬물에 30분정도 불리고, 가래떡은 2센티 길이로 잘라 준비하세요.
끓는 물에 소금 약간을 넣고 감자와 당근을 살캉하게 익힌 후 찬물에 행군 후 물기를 빼서 준비하세요. 국물이 좀 있게 갈비찜을 하실 땐 특히나 한번 삶아서 넣으시는게 국물이 깔끔해요.
돼지갈비는 잠길만큼의 물을 붓고 10분 정도 삶은 후 찬물에 행궈 주세요.
양념장을 모두 섞어 준비하세요.
냄비에 헹군 갈비를 넣고 물 2컵, 양념장을 넣어 끓이고, 끓어 오르면 약불로 줄여 푹 끓여 주세요.
국물이 반쯤 줄어 들면 감자, 당근, 양파 넣어 조금 더 조려 주세요.
불린 당면과 가래떡을 넣어 살짝 더 조려 간이 배면 접시에 담아 내세요.

등록일 : 2010-03-29 수정일 : 2015-08-26

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