초코 컵 카스테라

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설탕비

초코 컵 카스테라

추억의 간식 초코컵 카스테라입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

달걀
3개 구매
박력분
70g 구매
코코아
10g 구매
우유
2Ts 구매
카놀라유
3TS 구매

[양념]

설탕A
60g 구매
설탕B
20g 구매
올리고당
2Ts 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

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계란흰자에 설탕A를 3번 나누어 넣으며 저어 뿔이 단단한 머랭을 만들어 주세요. 전 핸드믹서 사용했어요.

달걀 노른자에 설탕 B를 넣고 색이연해지면서 거품이 생길때까지 저어주세요.

미리 데워놓은 우유와 올리고당을 넣고 원래 노른자양의 3~4배가 될때까지 휘핑해주세요.

노른자 휘핑한것에 머랭을 3번 나눠 넣어가며 섞어주세요. 이때 실리콘주걱(스패츌러)로 거품이 꺼지지 않게 빠르게 살살 섞어 주세요.

박력분과 코코아 가루를 체에 친후 넣어 주세요.

거품이 꺼지지 않게 재빠르게 섞어주세요.

1자로 칼로 자르듯이 섞다가 테두리 한번 휙 둘러 섞고 를 반복 하시면 되요.

식물성오일을 넣고 재빠르게 섞어주세요.

머핀틀의 2/3정도 카스테라 반죽을 부어주세요. 170℃로 예열한 오븐에 넣고 20~25분간 구워 주세요. 꼬치로 반죽을 찔렀을때 묻어 나오는게 없으면 다 익은 거랍니다. 갓구운 카스테라는 한김식힌후 먹으면 되는데 바로 먹는것보단 밀폐용기에 넣고 하루 정도 지난후 에 먹는 걸 추천해요. 훨씬 촉촉해지거든요.

: 모든 재료는 미리 계량해 놓으면 만들기가 수월 합니다. 머핀틀에 머핀지를 끼워 주세요. 오븐은 170℃로 20분이상 예열해주세요. 우유와 올리고당을 섞은후 전자렌지에 넣고 30초정도 가열해주세요. 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 흰자에는 노른자나 물이 조금이라도 머랭이 만들어 지지 않아요. 물기 없는 커다란 볼에 흰자를 담아주세요.

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등록일 : 2010-03-22 수정일 : 2015-08-27

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댓글 4

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