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짱구맘

참치계란말이

참치의 단백질과 야채의 비타민을 동시에 섭취할 수 있는 계란말이 싫어하는 사람이 있을까 싶을 정도로 국민적인 사랑을 받는 반찬이랍니다.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비하세요.
볼에 참치, 양파, 당근, 대파, 후추약간을 넣어 잘 섞고 계란 3개를 넣어 섞어 주세요.
계란 2개는 따로 소금 약간 넣어 잘 풀어 준비해 두세요.
팬을 달군 후 기름을 약간 두르고 키친타월로 닦아낸 후 2를 반 정도 넣어 약불에서 익혀 주세요. 아랫부분이 약간 익는듯 보일 때부터 말아 주시구요. 끝부분을 살짝 든 채로 남은 계란물을 붓고 다시 말아 주시구요. 끝부분을 살짝 든 채로 계란을 부어야 떨어지지 않고 잘 붙습니다. 전 팬이 작아서 두번 나눠서 했구요. 큰 팬 사용하시면 한꺼번에 넣으시면 됩니다. 둥근 모양을 내실려면 아랫부분이 살짝 익기 시작할 때부터 말아 주시구요. 네모 모양을 만드실려면 반정도 익힌 후 말아 주셔도 됩니다.
참치계란말이가 완성되면 팬을 기름 묻은 키친타월로 살짝 문질러 주신 후, 1차 계란말이를 살짝 들고 계란 2개 푼걸 부은 후 다시 말아주세요.
계란말이가 완성되면 식힌 후 1센티 두께로 썰어 담아내면 됩니다. 좀 더 예쁘게 모양을 잡고 싶으시다면 김발을 이용해 보세요. 김발에 계란말이를 올리고 말아준 후 고무줄로 단단하게 고정해 두시면 예쁘게 모양이 잡히구요. 계란말이 어렵다시는 분들 계시던데 노릇노릇한 계란말이를 하실 땐 약불에서 계란물을 얇고 넓게 펴 올린 후 반 정도 익었을 때 말아주시구요. 노릇노릇한 색이 전혀 안나는 깨끗한 계란말이를 원하시면 약약불 정도에서 아랫부분이 살짝 익기 시작할 때부터 말아주시면 된답니다. 만만한 계란말이지만 가끔은 모양을 좀 내어 보는 것도 좋지요?

등록일 : 2010-02-11 수정일 : 2015-08-12

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