후난식 볶음밥

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최윤미

후난식 볶음밥

어느날 중식당에 가서 식사하면서 후난식 볶음밥이라는걸 먹어 봤어요. 매운걸 좋아하는 제 입에 딱 맞아 맛있게 먹고 와서는 기억을 더듬어 만들어 봤답니다. 색깔은 좀 달랐지만 맛은 비슷했네요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
2개 구매
청양고추
3개 구매
대파
2대 구매
새우
1줌 구매
양파
1/3개 구매
밥
2인분 구매
올리브오일
적당량 구매

[양자택일]

마른 고추
1개 구매
중국고추
3개 구매

[양념]

다진 마늘
1작은술 구매
해선장
2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 건고추 손질법

조리순서Steps

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대파나 고추는 송송썰어 주고 양파는 다져 준비합니다.

고추 씨터는 방법입니다. 보통 송송 썰어 찬물에 담가 씨를 빼는데 물에 고추의 매운맛이나 맛있는 맛이 물에 녹게 되거든요. 사진처럼 고추를 바닥에 놓고 손바닥으로 힘있게 굴려 씨를 분리 시켜 주세요. 다음엔 고추꼭지를 여유있게 자른 다음 고추 꼭지쪽을 들고 힘있게 털어내세요. 그럼 씨가 쏙 빠진답니다.

예열된 팬에 오일을 약간만 두르고 마늘과 양파 볶다가 파와 새우도 넣고 볶아 주세요.

새우가 익고나면 해선장을 넣어주세요.

계란을 풀어 볶아 줍니다.

뜨거운 밥을 넣어 잘 섞어 주기만 하면 끝입니다. 밥을 볶을때 식은밥을 넣지 말고 뜨거운걸 넣으세요. 식은밥을 넣어 섞으면 덩어리지고 양념이 잘 베이지도 않거든요.

: 혹시 다른 재료가 있다면 더 추가하셔도 좋구요. 전 구워 놓은 베이컨이 있어서 다져서 좀 넣었더니 씹는 맛도 좋네요

볶음밥 관련 상품

등록일 : 2010-01-22 수정일 : 2015-08-26

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http://blog.naver.com/aud1217.do

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