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완소연홍

뚝배기 불고기 맛있게 끓이는 법

달콤하니 맛있는 뚝배기 불고기예요.
2인분 30분 이내 초급
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불고기감으로 준비하셔서 핏물을 빼줍니다. 당면도 적당량 물에 담궈 불려줍니다.
양념장을 만들어 둡니다. 건 표고버섯을 물에 불린후 , 우러나온 물은 버리지 마시고 국물용 소스로 사용하도록 합니다. 배즙, 양파즙은 강판에 갈아서 전부 사용하시구요... 굳이 없으시면 안넣으셔도 됩니다. 배즙은 고기의 육질을 좀더 부드럽게 해주는 연육작용을 하기때문에 넣는거예요.
야채를 준비해 두시구요. 국물용으로 사용할 소스를 만들어 줍니다. 2컵은 250ml 구요 여기에 국시장국 5큰술과, 물, 표고버섯 우린물을 섞어서 2컵을 만들어 두시면 됩니다. 그리고, 국시장국대신 참치액으로 대체 하셔도 됩니다. 국물맛이 짜면 안되요, 약간 싱겁게 만드신후 간은 나중에 소금으로 하시면 됩니다.
핏물뺀 불고기는 미리 20~ 30분가량 재워둔후 사용합니다. 꼭 재워두지 않으셔도 되요
뚝배기에 양념한 불고기와, 육수를 넣고 팔팔 끓여줍니다. 그리고 여기에 불려놓은 당면을 넣어 계속 끓입니다.
국물이 바글바글 끓으면 준비해두신 양파와, 표고버섯을 넣어 계속 끓입니다. 국물의 간을 보시고 부족한 부분은 소금으로 하시면 되구요. 마지막으로 팽이버섯, 대파, 홍고추를 올려 한소끔 더 끓인후 불을 꺼줍니다.
팁-주의사항
쇠고기는 핏물을 뺀후 사용합니다. 표고버섯 우린물은 버리지 마시고 국물과 함께 사용합니다.
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등록일 : 2009-12-28 수정일 : 2016-02-03

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요리 후기 1

스머팻 2017-06-10 09:24:54

사과랑 양파 갈아넣고 , 집에서 담근 매실액 넣고 했더니맛있더라구요~ 

댓글 33
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