Name: 바지락 칼국수
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 칼국수 6인분; 활바지락 4봉; 멸치육수; 호박; 감자; 파; 달걀 3개; 국간장 2큰술; 참기름 약간; 통깨 약간

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7,634

팥쥐렐라

바지락 칼국수

시원한 바지락칼국수입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

칼국수
6인분 구매
활바지락
4봉 구매
멸치육수
구매
호박
구매
감자
구매
파
구매
달걀
3개 구매

[양념]

국간장
2큰술 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

활바지락은 미리 30~40분이상 해감을 시켜줍니다.

그다음 여러번 깨끗한 물로 헹궈주면 된답니다.

감자와 애호박, 파도 미리 썰어 준비해 두구요~

칼국수도 미리 꺼내 풀어 주세요. 혹시라도 면에 덧밀가루가 많이 붙어있다면 한번 털어내 주세요.

멸치육수가 끓으면 제일먼저 감자와 칼국수를 넣고 제일 센불로 다시 끓입니다.

면이 한번 끓어 오르면 해감시켜 놓은 활바지락과 애호박,파를 넣어 줍니다. 조개는 오래 끓으면 맛이 질겨지고 애호박은 금새 익어서 모양이 흐물해지기 쉽기 때문에 면이 한번 끓은 후, 온도도 낮춰줄 겸 나중에 넣습니다.

보통 면이 한번 끓었을 때 찬물을 조금 부어 온도를 낮춰주면 면이 훨씬 더 쫄깃하게 삶겨진답니다.

한번 더 면이 팔팔 끓어 오르면 풀어놓은 달걀물을 부어줍니다. 바로 휘젓지않고 달걀이 어느정도 응고 될때까지 잠깐 기다렸다가 달걀덩어리를 적당히 풀어주고 간을 맞춥니다.

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등록일 : 2009-12-16 수정일 : 2015-10-30

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