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메기맹이

바삭바삭 소면말이 새우튀김

소면을 감아 더 고소한 새우튀김입니다. 맛난 타르타르 소스까지 곁들이면 환상적이랍니다~~
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
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▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새우는 머리에 뾰족한 뿔과 수염을 자르고 꼬리 물주머니를 터뜨리고 껍질을 깐 뒤 등부분의 내장을 빼내어 손질합니다. 머리를 아예 떼도 되고 볼을 눌러 내장을 빼내세요.

새우 손질법 레시피

밑간에 조물조물 해줍니다.
소면을 끓는 물에 삶아줍니다. 실로 끝을 묶어서 삶으면 나중에 일정하게 만들기 편해서말아주기 쉽답니다. 대략 10~15가닥 정도면 될꺼같아요.
찬물에 헹궈 서로 붙지 않게 묶어 놓은데로 펼쳐 놓습니다.
배쪽 근육을 끊어 허리를 펼수 있도록 칼집을 넣어줍니다.
밀가루나 튀김가루를 발라줍니다.소면이 잘 붙어있기 하는 역할을 하죠.
소면을 펼쳐진데로 새우에 돌돌 말아줍니다. 170도 정도의 기름에 튀겨냅니다. 나무 젓가락을 넣었을 때 160도는 넣은 뒤 1,2초뒤에 기포가 보글보글, 170도는 넣은 뒤 바로 기포가 살짝 보글보글, 180도는 넣은 뒤 기포가 마구마구 보글보글을 통해서 온도를 대충 알 수 있답니다.
타르타르 소스를 만들어주는데 삶은 달걀을 포크로 곱게 으깹니다. 나머지 재료들을 넣고 잘 섞어줍니다.

등록일 : 2009-12-08 수정일 : 2016-01-27

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