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으나

콩나물 무침과 무나물 만들기

간편하게 만드는 밑반찬으로 좋은 콩나물무침과 무나물 무침 만들기입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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먼저 콩나물은 깨끗히 씻어서 냄비에 넣고 물1컵도 부어주고
소금 많이 넣으면 콩나물의 맛있는성분이 빠지고 질겨지니 약간만 넣어주세요. 물도 너무 많으면 맛난성분이 빠집니다. 콩나물200그램이면 물1컵정도 넣으시면 됩니다. 요정도 양이면 8분정도 익히면 충분한데 콩나물양이 많으면 좀더 익혀 주세요. 김이 나고 고소한냄새가 나면 다익은거랍니다. 너무 쎈불로 하면 물이 다 쫄아들어 콩나물이 타버릴수 있으니 중간불로 하세요. 뚜껑열면 안되는거 아시죠.
콩나물이 맛있게 잘익었으면 건져내어
소금0.5작은술, 국간장0.5작은술을넣고 다진파0.8큰술, 다진마늘1작은술, 깨소금0.5큰술, 참기름1작은술을 넣어 조물조물 맛나게 무쳐줍니다. 소금으로만 간해도 되는데 저는 나물무칠때 소금이랑 국간장 섞어서 무치는게 맛있더라구요. 매콤하게 드실려면 여기에 고춧가루도 좀 넣어도 좋겠지요.
무는 너무 가늘지도 않고 굵지도 않게 채썰어줍니다. 너무 굵으면 잘안익고 너무 가늘어도 잘부서지거든요. 적당히 결대로 썰어주면 덜부서진답니다. 채썬무에 소금 1작은술을 넣고 골고루 잘 무쳐 20분정도 재어둡니다.
무에서 생긴물 볶을때 넣을꺼니까 버리지 마시구요. 무가 20분정도 나른하게 잘절여 졌으면 팬에 오일0.5큰술정도 두르고 무를건져 볶아줍니다.
무가 반쯤 익으면 국간장0.5큰술을 넣어주세요.
무절일때 나온물을 넣고 뚜껑을닫고 약불에서 잠시 익혀줍니다.
무가 몰캉하게 잘익었으면
참기름1큰술과 깨소금을넣어 뒤적여 주면 완성입니다. 물기가 약간 촉촉하게 남도록 볶아주는게 맛나답니다.

등록일 : 2009-12-07 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

으나

http://blog.naver.com/iyamyam

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