Name: 레몬비스킷 빼빼로
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 50g; 박력분 200g; 베이킹파우더 5g; 레몬제스트 1/2개; 버터 90g; 슈가파우더 90g; 소금 약간

5,324

가루하루

레몬비스킷 빼빼로

바삭하고 고소한 빼빼로입니다.

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

계란 구매 50g

박력분 구매 200g

베이킹파우더 구매 5g

레몬제스트 구매 1/2개

[양념]

버터 구매 90g

슈가파우더 구매 90g

소금 구매 약간

노하우 영상

조리순서Steps

실온에 꺼내놓아 부드러워진 버터에 체에내린 슈거파우더와 소금을 넣고 섞어주세요. 분리나지 않도록 계란을 나누어 가며 섞어주세요. 레몬제스트를 넣고 가볍게 섞어주세요. 체에내린 가루재료를 넣고 섞어주세요. 반죽을 한 덩어리로 만들어 준 다음 2~3시간정도 냉장 휴지 시켜주세요.

휴지가 끝난 반죽을 살짝 치데어 5mm 두께로 밀어주세요.

원하는 길이와 너비로 잘라주세요.

쿠키커터로 찍어낸 반죽과 스틱반죽을물을 살짝 묻혀 붙여주세요. 팬닝이 끝나면 170℃ 오븐에서 20분 정도 구워주세요.

오븐

토핑할 재료 준비가 끝나면 초콜릿을 템퍼링해주세요. 템퍼링 온도는 다크초콜릿 50℃--27℃--31℃ 화이트초콜릿 40℃--24℃--28℃입니다.

스틱에 초콜릿을 묻혀 주고 위아래로 흔들어 여분의 초콜릿을 털어주면 빼빼로 스틱에 예쁘게 초콜릿을 입힐 수 있어요.

화이트 초콜릿에 딸기 파우더를 넣어 섞어주면 딸기맛이 나는 은은한 파스텔 핑크가 된답니다.

먼저 초콜릿을 얇게 묻힌다음 크로칸트를 묻혀 완전히 굳히고 다시 초콜릿을 입혀주면 크런치 빼빼로 완성.

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등록일 : 2009-11-07 수정일 : 2015-08-31

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도