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가루하루

레몬비스킷 빼빼로

바삭하고 고소한 빼빼로입니다.
6인분 이상 90분 이내 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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실온에 꺼내놓아 부드러워진 버터에 체에내린 슈거파우더와 소금을 넣고 섞어주세요. 분리나지 않도록 계란을 나누어 가며 섞어주세요. 레몬제스트를 넣고 가볍게 섞어주세요. 체에내린 가루재료를 넣고 섞어주세요. 반죽을 한 덩어리로 만들어 준 다음 2~3시간정도 냉장 휴지 시켜주세요.
휴지가 끝난 반죽을 살짝 치데어 5mm 두께로 밀어주세요.
원하는 길이와 너비로 잘라주세요.
쿠키커터로 찍어낸 반죽과 스틱반죽을물을 살짝 묻혀 붙여주세요. 팬닝이 끝나면 170℃ 오븐에서 20분 정도 구워주세요.

오븐

토핑할 재료 준비가 끝나면 초콜릿을 템퍼링해주세요. 템퍼링 온도는 다크초콜릿 50℃--27℃--31℃ 화이트초콜릿 40℃--24℃--28℃입니다.
스틱에 초콜릿을 묻혀 주고 위아래로 흔들어 여분의 초콜릿을 털어주면 빼빼로 스틱에 예쁘게 초콜릿을 입힐 수 있어요.
화이트 초콜릿에 딸기 파우더를 넣어 섞어주면 딸기맛이 나는 은은한 파스텔 핑크가 된답니다.
먼저 초콜릿을 얇게 묻힌다음 크로칸트를 묻혀 완전히 굳히고 다시 초콜릿을 입혀주면 크런치 빼빼로 완성.

등록일 : 2009-11-07 수정일 : 2015-08-31

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