잡채

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다둥맘

잡채

잔치날이나 명절때 먹는 고급진 잡채를 쉽고 초스피드로 만들었어요. 각종 채소에 당면을 간장양념에 샤르륵 묻혀 입안으로 쏘옥! 탱글하고 쫄깃한 당면과 각종 어울러진 채소가 담백하고 짭쪼름해요. 밥반찬으로도 좋고 그냥먹어도 좋은 잡채랍니다.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
7큰술 구매
설탕
3큰술 구매
참기름
3큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
후춧가루
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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일단 당면을 한 줌(대략 250g) 집어서 미지근한 물에 1~2시간 불립니다.

돼지고기나 소고기 잡채용으로 준비하고, 표고버섯, 느타리 버섯도 적당히 잘라서 준비합니다. 양파, 당근 등 야채도 채썰어 두구요.

양념장을 섞어서 돼지고기, 표고버섯, 느타리 버섯에 재워 주세요.

저수분 요리가 가능한 팬에 양파를 먼저 깔고 당근도 올리고 깨끗하게 씻은 시금치를 올리세요.

시금치 위에는 간장양념에 재워뒀던 돼지고기와 버섯을 올려 줍니다.

마지막으로 불린 당면을 그 위에 얹어 주고..뚜껑 덮은뒤 가장 약한불로 20분 가열해 줍니다.

20분 정도 되면 솔솔~ 맛있는 냄새가 나고 수봉현상이 일어 나면 불을 끄고 양념과 함께 잘 섞어주세요. (수봉현상 : 뚜껑이 달그락 거리는 소리)
수봉 현상 뒤에 뚜껑을 열었습니다. 당면을 삶지 않아도 부드럽게 잘 익었어요. 근데 국물이 좀 흥건 하죠..걱정마세요. 나중에 당면과 함께 섞어 주면 저 국물을 당면이 빨아 들여서 여느 잡채와 똑같이 됩니다.

뒤적뒤적~~ 섞어 주었습니다.

완성입니다.

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등록일 : 2009-11-06 수정일 : 2016-01-26

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댓글 13

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