Name: 롤케익
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란노른자 6개; 설탕 15g; 꿀 30g; 흰자 4개; 설탕 65g; 박력분 70g; 버터 15g; 우유 35g; 생크림 200g; 설탕 20g

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가루하루

롤케익

심하다 싶을정도로 부드러운 식감이 특징인 일본식 후레쉬 롤케익이에요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

계란노른자
6개 구매
설탕
15g 구매
꿀
30g 구매
흰자
4개 구매
설탕
65g 구매
박력분
70g 구매
버터
15g 구매
우유
35g 구매

[후레쉬 크림]

구매
생크림
200g 구매
설탕
20g 구매

노하우

조리순서Steps

노른자, 설탕, 꿀을 함께 설탕입자가 녹고 손을 넣었을 때 따뜻한 정도 중탕으로 따듯하게 데워주세요

중탕에서 내려 핸드믹서기를 이용해 거품올려 노른자 반죽을 완성해 주세요.

흰자에 설탕을 나누어 넣어 가며 흰자 머랭을 만들어 주세요.

노른자 반죽에 흰자 머랭 1/2을 넣고 섞어주세요.

체에 내린 박력분을 넣고 섞어주세요.

나머지 머랭을 넣고 섞어주세요.

중탕으로 녹인 버터를 넣고 섞어주세요. 뜨겁게 데운 우유를 넣고 반죽이 반짝반짝 해 질때까지 섞어주세요

팬에 종이를 깔고 반죽을 일정하게 펼쳐주세요.예열된 오븐에 넣고 12분~15분정도 색을 보면서 구워주세요.

오븐

생크림에 설탕을 넣고 빡빡하게 거품올려주세요.

식혀준 비스퀴 위에 크림을 일정한 두께로 발라주세요. 좋아하는 재료들을 올리고 돌돌돌 말아주면 완성.

등록일 : 2009-11-02 수정일 : 2015-08-31

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