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브래드 마마

백일송이와 떡갈비의 만남 백일송이 떡갈비빵

백일송이와 떡갈비의 만남 백일송이 떡갈비빵입니다.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 돈까스소스 조리법돈까스소스 조리법
조리순서Steps
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우유, 물 -> 소금, 설탕 -> 통밀가루, 호밀가루 -> 이스트넣고 반죽을 시작한고서, 5분 후에 올리브유를 넣어서 반죽을 완성시켜주세요.
반죽이 완성되면 약 30도 되는 곳에서 2.5배정도 부풀게 약 1시간동안 1차 발효 시켜주세요.
반죽을 6등분 약 70g씩 분활해서 동글리기 하고 실온에서 비닐을 덮고서 10~15분 중간발효 시켜주세요. 사진이 날라가서 예전에 찍어둔 사진으로 올려요. 6등분해주세요.
중간발효를 마치면 반죽을 덧밀가루를 이용해서 손바닥만한 크기로 넓적하게 밀대로 밀어주세요. 밀은 반죽을 팬에 올려서 약 30도 되는 따스한 곳에서 40분 2차 발효 시켜주세요.
2차 발효 될 동안 떡갈비는살짝 구워서 파프리카와 함께 적당한 크기로 잘라주세요.
2차 발효가 끝나면 빵반죽을 적당히 눌러주고 포크로 찍어준 다음에 7번의 토핑을 올려주시고 180도에서 10~13분 구워주세요. 떡갈비, 파프리카, 백일송이 -> 돈까스 소스 또는 케찹 -> 모짜렐라치즈 손으로 올려주세요.

등록일 : 2009-10-25 수정일 : 2015-08-31

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