정통 중국 경장육사 만들기

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민쿡스

정통 중국 경장육사 만들기

중국식 볶음요리 짭짤하고 달콤한 경장육사입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

식용유
1큰술 구매
생강가루
1t 구매
다진마늘
1작은술 구매
간장
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
청주
1큰술 구매
춘장
1큰술 구매
물
1/2컵 구매
참기름
조금 구매
후춧가루
조금 구매
물녹말
1큰술 구매
대파
1대 구매
부추
1줌 구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

조리순서Steps

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돼지고기채는 키친타월에 눌러 핏물을 제거하고, 소금과 후춧가루를 조금 뿌려 재워둡니다.

대파와 부추는 5cm길이로잘라 가늘게썬다음 대파를 찬물에 담가 매운맛을 없애줍니다.

간이든 돼지고기채에 풀어논 달걀과 녹말을 넣고 섞어 튀김기름을 달궈 튀겨냅니다.

다른팬에 식용유를 두르고 마늘과 생강, 곱게다진대파, 춘장을 넣고 살짝 볶아주다가 죽순을 넣고 볶아줍니다.

청주와 간장을넣고 볶다가 물과 설탕을넣고 끓여줍니다. 보글보글 끓어오르면 물녹말을 넣고 저어준뒤 참기름을 넣고 마무리합니다.

물기를 빼논 부추와 대파를 접시바닥에 깔고 볶아낸 고기를 얹어 통깨를 뿌려 내시면 됩니다.

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등록일 : 2009-10-14 수정일 : 2015-08-31

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http://blog.naver.com/choco520

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