닭가슴살을 흰부분이나 기름을 떼어내고 찬물로 씻어요 2번정도

도마위에놓고 반으로 갈랐어요

칼집을 넣었어요 (가슴살의 퍽퍽함때문에)

레드와인2큰술,키위1큰술,소금넣고 스픈으로 으깼어요

키위가 물렁물렁해서 잘 으깨지네요

깔끔함을 원한다면 믹서에 갈아서 하면더 좋겠죠

져며놓은 닭가슴살에 소스를 뿌려줘요

20분동안 실온에 두었습니다

키위소스뿌리고 오래두면 안됩니다

고기가 물러져요

밀가루 묻히고~

계란물 묻히고

빵가루 묻히고 (파슬리가루를 섞어도 좋아요)

오븐팬에 달라붙지말라고 레몬향미유로 팬에 골고루 발라줍니다

치킨까스를 올리고

그냥구워도 좋지만 레몬향미유를 살짝~~~뿌려줬어요

예열된 팬에 180도에서 25분간 구웠어요

잘구워졌네요~~

맛있는 냄새가 온집안에 퍼져서 ~~~아이들이 침넘어간다네요 ㅎ

케ㅊㅑㅂ이나 머스타드소스를 뿌려서 먹어도 좋겠지만

요즘 많이나오는 포도를 이용해서 저만의 소스를 만들어볼려고 합니다

알알이딴 포도를 냄비에 넣고 약불에서 끓입니다

포도가 어느정도 끓으면 저절로 수분이나오기때문에 물은 넣지마시고 뚜껑덮은상태에서 약불!!!

포도가 무르게 끓으면 채에걸러요

이렇게 포도즙이 나왔죠

추석때 송편반죽으로 포도즙을 사용하면 너무좋아요 ㅎ

냄비에 포도즙,양파,맛타리버섯,스테이크소스 등을 넣고 끓여줍니다

걸죽하게 하고싶으면 마지막에 녹말가루를 넣으면되죠

저는 녹말가루는 넣지않고 좀더 졸였어요

간이부족하면 소금약간넣으면서 마지막에 파프리카를 넣으면서 불을 꺼요

아이들이 생파프리카를 먹지않아서 익혔답니다

이렇게 모양을 내봤어요

먹음직스럽죠 ㅎ

농축포도과즙이라 맛이좋아요

한참 잘먹을 시기인 울아들은 두쪽주고 ~~

어때요~~~닭가슴살의 퍽퍽함~~전혀 없습니다

포도소스로 촉촉하고 부드러운 치킨까스를 즐겨봐요 ~~~

난 그냥 바삭~~함이좋다 ~~하면

이렇게 머스타드소스와 콘디쉐이크로 맛을내도 좋습니다

[닭가슴살샐러드]

닭가슴살은 삶아서 결대로 ㅉㅣㅅ어서 준비하고

야채들은 깨끗하게 씻어서 물기를 뺀다

토마토는 슬라이스로 썰어놓고

키위소스를 만든다

키위를 갈아서 하면더 좋겠지만 저는 그냥 도마위에서 다졌어요

올리타리아의 엑스트라버진 올리브유를 2큰술넣고 프락토올리고당으로 단맛을내고 사과식초로 새콤달콤하게

약간의소금으로 간을해서 섞어준다

올리고당이 설탕보다 더 진한단맛을 냈어요~

야채들은 그릇에 예쁘게 담아서 준비하고~~~~

닭가슴살은 맨위에~~~ 이렇게 준비했다가 먹기직전에 소스만 뿌리면~~끝~~~

다이어트에 정말 좋겠지요~~~만들기도 간단하고~~~ 토마토의 껍질을 벗기지않았는데도 질기지않아서 좋았어요~~

한방토마토라 그런가~~

소스는 입맛대로 바꿔가면서~~~이렇게 먹는다면 살빠지겠죠~~~~

올리브유의 향이 너무 좋아요~~~샐러드엔 역쉬~~~

[와인소스닭가슴살계란말이]

재료:닭가슴살계란말이재료:닭가슴살,계란3개,시금치,당근,불린표고버섯,간장,참기름,소금,후추약간,송이버벗
와인소스:레드와인3큰술,스테이크소스3큰술,물3큰술

냄비에 물을 끓이다가 물이 끓으면 닭가슴살을 넣고 살짝 삶아서 첫물을 버리고

다시 물을 부어서 닭가슴살이 다 익을때까지 푹~~끓입니다

결대로 찢어서 소금,후추로 밑간을했어요

냉장고에있는 야채들을 동원했어요

당근은 채썰어서 소금간을 한뒤 숨이죽으면 팬에 볶아냅니다

그냥 바로 볶으면서 소금을 넣어도 되죠

불린 표고버섯은 채썰어서 간장,참기름으로 밑간을해서 볶아내요

계란은 소금간해서 팬에 부쳐내고 계란물을 1큰술정도만 남겨두고 ~~

어제 시금치나물을 무쳐놓은것이있어서

계란지단위에 시금치나물을 넓게펴놓고

볶은 당근도 넓게 펴놓고

닭가슴살도 ~~

표고버섯도

속재료는 나름대로 변경해도 좋겠지요 ㅎ~

저는 냉장고에있는것으로 했습니다

돌돌말아서 끝부분에 남겨두었던 계란물을 묻혀서 팬에굴리면서

터지지않게 지져내요

저는 레드와인을 좋아합니다

즐겨마시기도하고

요리하면서 나름대로 잡내를 없애거나 향을나게하기위해 잘 사용합니다

그냥 스테이크소스만 뿌려먹어도 좋지만 레드와인이랑 물이랑 동량으로 넣고

버섯이나 양파 등을넣어서 살짝 끓여서 뿌리면 더 맛이좋아요

뜨거울땐 약간 새콤하지만 식으면 새콤한맛은 달아나요~

어때요~~~

와인소스 닭가슴살계란말이 ㅎㅎ 이름은 제가 직접지었습니다 ㅎ

닭가슴살의 무궁무진한 요리는 끝이없지요 ㅎ~