부드러운 육질의 LA갈비구이

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부드러운 육질의 LA갈비구이

부드러운 육질의 LA갈비구이입니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
680g 구매

[1차 재움 양념]

배즙 or 배1/4개
2팩 구매

[2차 재움]

사과
1/4개 구매
키위
1개 구매
양파
1/2개 구매

[양념장]

간장
5큰술 구매
설탕
3큰술 구매
후추
약간 구매
다진 파
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
깨소금
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 키위 손질법

▶ 키위 조리법

▶ 키위 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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고기를 찬물에 담궈서 핏물을 제거해줍니다. 찬물을 1~2번 갈아준 다음 체에 바치고 이번에는 고기를 배즙에 재웁니다. 배를 즙을 내서 써도 좋구요. 요즘같이 배가 비싼 계절에는 배즙을 이용해도 좋아요. 배즙에 재워서 2시간 정도 냉장숙성시켜 주면 단맛도 배이고 핏물도 제거됩니다.

2시간 후에 배즙은 버리고요. 양파, 사과, 키위를 다시 즙을 냅니다.

이 즙에다 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 후추를 약간 뿌려서 그 국물에 다시 30분~1시간정도 고기를 재웁니다.

2차 재움후에 국물은 따라내고요. 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 살짝 버무려서 잠시 나둔 다음에 따라낸 국물은 1/2정도의 양이 될정도로 살짝 졸여주세요. 이 졸인 국물로 오븐구이할 때 덧발라 줄 겁니다.

그런 다음에 파, 마늘, 깨소금, 참기름으로 버무려진 고기를 180도 예열한 오븐에 넣어 10분정도 구운 다음에 졸인 국물을 덧발라주고 다시 굽고 굽다 뒤집어서 국물 덧발라주고를 반복하세요.

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등록일 : 2009-09-18 수정일 : 2016-02-03

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

박지윤 2017-07-21 11:17:38

저만의비법으로 맛있게만들어 맛있게만들어 먹었어여~^^

임마누엘교회 2017-06-02 10:45:53

맛있었어요 ᆞ아주적당한 맛이었어요

댓글 10

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