Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,992
상품목록
main thumb
메기맹이

화이트 초코 치즈케이크

부드럽고 치즈의 풍미가 가득한 화이트 초코 치즈케이크입니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
곡물쿠키는 비닐팩에 넣고 잘게 부순다음 실온의 버터를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
무스링 바닥을 호일로 막거나 받침을 둔 다음 쿠키바닥을 넣고 꼭꼭꼭 잘다져가면서 펼쳐주고 치즈케이크 반죽하는 동안 냉동에 굳혀줍니다.
실온의 크림치즈를 잘 풀어 크림화 해준 다음설탕을 넣고 잘그락 거리지 않을 정도로 충분히 휘핑해줍니다. 치즈반죽 중 주의하실 점은 젤라틴이 들어가기때문에 반죽온도가 차가우면 절대 안된다는 것입니다. 저는 가끔 뜨거운물 옆에두고 살짝씩 중탕해가면서 반죽온도를 높여주고
재료들도 모두 실온 준비해서 넣고 작업했답니다.
사워크림과 플레인 요거트를 각각 따로넣고 잘 섞어줍니다.한쪽이 다 섞인 다음 다른쪽을 넣고 섞으시구요. 플레인 요거트는 체에 받쳐서 하루정도 뒀다 쓰면 더 좋아요. 사워크림이 따로없을 때는 물기를 뺀 플레인 요거트를 분량만큼 넣으세요.
레몬즙을 넣어 잘섞은 다음 찬물에 불려둔 젤라틴을 물기 꼭짜서 따뜻한 물에 중탕으로 덩어리 없이 녹인 다음 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
화이트 초콜릿을 중탕으로 잘 녹여서 반죽에 넣고 섞어줍니다.
다른 볼에 차가운 생크림을 60~70% 휘핑해줍니다. 60~70%면 대략 휘핑했을 때 거품기가 지나간 흔적이 생기지만놔두면 흔적이 퍼지는 상태입니다.
반죽을 두번에 나눠 주걱으로 바닥을 긁어서 위로 올리는 큼직한 동작으로 재빨리 섞어줍니다. 한번 넣은게 다 섞인 다음 생크림을 넣으세요.
쿠키바닥에다가 만들어준 치즈 반죽을 부어준 다음 젓가락으로 휘휘 저어서 기포를 빼준 다음냉동에 3시간 정도 굳힌 다음 냉장에 내립니다.냉장에서 하룻밤정도 굳혀줘도 무관합니다.

등록일 : 2009-09-10 수정일 : 2015-08-31

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 49
파일첨부
고등어김치찜 맛보장 레시피
더보기
국물떡볶이 맛보장 레시피
더보기
주꾸미볶음 맛보장 레시피
더보기
우엉조림 맛보장 레시피
더보기
오징어국 맛보장 레시피
더보기
고구마빵 맛보장 레시피
더보기
꼬마김밥 맛보장 레시피
더보기
차돌박이된장찌개 맛보장 레시피
더보기
비지찌개 맛보장 레시피
더보기
우유식빵 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피