Name: 단호박 수프
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 단호박 1개; 양파 1개; 감자 1개; 우유 800ml; 생크림 400ml; 버터 20g; 소금 약간

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도영

단호박 수프

아침에 바쁘다고 식사 거르고 다니시는 분들 많으시죠? 저도 그런 사람들 중 하나였는데 이젠 고치려고 무던히 노력하고 있답니다. 확실히 가볍게라도 아침을 먹은 날에는 과식을 덜 하게 되더라구요. 물론 아침부터 바삐 식사준비를 하는건 너무 힘드니 저녁에 준비해놓고 아침엔 간단히 데워먹을 수 있는게 좋아요. 그런면에서 수프종류가 완벽하죠. 단호박 뿐만아니라 양파, 감자까지 들어가서 각종 채소를 한번에 섭취할 수 있고 또 우유도 들어가니 속이 아주 든든해지지 않고는 못 배긴답니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

단호박
1개 구매
양파
1개 구매
감자
1개 구매
우유
800ml 구매
생크림
400ml 구매
버터
20g 구매

[양념]

소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 단호박 손질부터 들어갑니다. 요즘 단호박 2천원대로 구입할수 있더라구요. 요거 한통이면 엄청난 양의 수프를 만들수 있어요. 참고로 제가 구입한 단호박은 지름이 17cm 정도 될 것 같네요. 단호박은 깨끗히 씻어 준비해 주세요.

단호박 손질법 레시피

단호박을 쪄야 하는데요. 가스렌지에 찌는 방법도 있지만 시간도 좀 오래걸리고하니 간편하게 전자렌지에 찌는 방법으로 했어요. 비닐에 단호박을 넣고 물을 한 3T정도 쪼로록 흘려넣는 정도로 넣어주시고 봉지를 묶은 다음 포크로 구멍을 꼭 뚫어주세요. 구멍을 뚫지 않으면 전자렌지 안에서 비닐이 팽창해 빵하고 터진답니다.(5분) 전자렌지에 단호박 찌는 동안 감자, 양파를 채 썰어 준비해주세요.

전자레인지

5분 돌린후에 꺼내서 반을 갈라주세요. 아직 덜 익은 상태지만 칼이 쑥 들어갈 정도는 될거에요. 반 가른 단호박은 다시 비닐봉지에 넣어 아까처럼 물을 조금 넣은후 5분정도 다시 돌려줍니다. 전자렌지에 단호박 찌는 동안 감자, 양파를 채 썰어 준비해주세요.

짠. 색깔을 보아하니 다 익은것 같아요. 이제 속의 씨를 스푼을 이용해 긁어낸 후, 껍질을 제외한 노란 부분만 긁어서 준비해주세요.

달군 팬에 버터를 넣고 채썬 양파 를 넣어 중불, 약불 조절해가며 투명해지도록 볶아 줍니다. 양파를 완전히 익히지 않으면 양파 냄새에 단호박 맛이 많이 가려지니 충분히 익혀주세요. 그렇다고 센 불에서 익히면 양파가 갈색빛이 나고 미관상 안 좋으니 꼭 불조절 해주시구요.

양파가 완전히 익었으면 감자와 단호박 속을 넣고 볶아줍니다. 감자가 익을 때까지

물기가 없어서 조금 뻑뻑한 편이라 우유를 조금 먼저 넣었어요. 우유 200ml를 넣고 볶으면 작업이 한결 수월해 질겁니다. 오른쪽 사진처럼 아까보다는 훨씬 부드러워진 상태에요.

이제 불에서 내려 블렌더에 넣고 곱게 갈아주세요.(믹서, 도깨비방망이 등)
블렌더에 갈고 나면 왼쪽 사진처럼 부드러운 무스 상태가 되어 있을거에요. 다시 팬에 넣고 우유 나머지와 생크림을넣고 잘 저으며 중불에서 끓여주세요.

요렇게 주르륵 흐르는 상태였다가 점점 걸죽한 수프의 농도가 될거에요. 이 단계에서 간을보시고 부족하면 소금을 약간 넣어주세요. 원하는 농도가 되었을 때 불에서 내려서 따뜻할 때 드시면 돼요. 저녁에 끓여놓았다가 아침에 데워 먹으면 편하실거에요. 파스타나 양식 즐기실 때 에피타이저로 이용해도 참 좋고 환자식으로 아주 좋답니다. 양파 싫어하는 아이들도 요렇게 갈아서 수프로 만들어주면 단호박의 달콤한 맛에 참 맛있게도 먹더라구요.

: 우유가 들어가는 음식의 경우에는 센 불 에서 끓이면 안 된답니다. 우유에서 단백질이 분리돼 얇은 막이 생겨 미관상 좋지 않으니 꼭 불조절에 신경쓰며 조리해주세요.
단호박 한 개 양이 적어보이긴 하지만 액체류만해도 1200ml에 감자, 양파까지 들어갔으니 굉장히 많은 양이 된답니다. 양이 부담스러우면 레서피 분량의 반정도로 조절해주시구요.