베리베리 치즈 타르트 (Very Berry Cheese Tart)

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센

베리베리 치즈 타르트 (Very Berry Cheese Tart)

너무 너무 상큼하고 맛있는 타르트 랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[타르트지]

버터
160g 구매
슈가파우더
50g 구매
바닐라설탕
10g 구매
계란
1개 구매
박력분
300g 구매

[베리필링]

냉동블루베리
200g 구매
냉동베리믹스
300g 구매
설탕
200g 구매
레몬즙
1큰술 구매
전분
2작은술 구매
찬물
2큰술 구매

[치즈필링]

크림치즈
350~400g 구매
플레인요거트
100g 구매
설탕
90g 구매
바닐라설탕
10g 구매
계란
2개 구매
레몬즙
2큰술 구매
전분
35g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 블루베리 보관법

조리순서Steps

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먼저 타르트 반죽을 만들어 주세요. 저는 푸드푸로세서를 이용하여 반죽 했어요. 푸드프로세서에 칼날을 끼우고 밀가루와 바닐라설탕과 슈가파우더를 먼저 넣어 주세요. 가루위에 차가운 버터를 올리고 푸드프로세서를 작동 시켜 줍니다. 가루와 버터가 섞여서 소보루 상태가 되면 계란을 넣고 날가루가 보이지 않도록 푸드프로세서를 작동시켜 줍니다. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 비닐팩에 넣고 30분 정도 휴지시켜 줍니다.

냉동 블루베리와 베리믹스는 해동후 설탕을 섞어 최소 30분~1시간 정도 재워 둡니다.

휴지가 끝난 타르트지는 밀대로 밀어 타르트틀에 팬닝후 바닥에 구멍을 내서 180도로 예열된 오븐에 15분 정도 미리 구워서 준비 합니다.

실온의 크림치즈를 부드럽게 풀어 줍니다. 설탕을 조금씩 넣으며 설탕이 완전히 섞이면 계란을 넣고 섞어 줍니다.

계란과 크림치즈가 섞이면 플레인 요거트와 레몬즙을 넣어 줍니다. 마지막으로 전분을 넣어 농도를 맞춰 줍니다.

미리 구워서 식혀둔 타르트지에 크림치즈 필링을 부워 줍니다. 140도로 예열된 오븐에 40~45분 정도 굽다가 190도로 15분 정도 구워 윗면에 색을 내 줍니다. (타르트지가 너무 진하게 구워졌으면 저처럼 호일로 띠를 둘러서 구워 주세요.)

타르트를 구울동안 미리 재워서 수분이 충분히 나온 베리믹스를 중불에 끓여 줍니다. 바글바글 끓으면 약불로 줄여 3~5분 정도 끓이다가 전분을 풀어둔걸 조금씩 넣으며 섞어 줍니다. 마지막에 레몬즙을 넣고 잘 섞어 차게 식혀 둡니다.

노릇노릇 잘 구워진 치즈타르트 위에 베리 필링을 올리려고 일부러 타르트지 보다 치즈필링을 조금 낮게 부워서 구웠어요.

그냥 치즈타르트만 먹어도 맛있지만 미리 만들어둔 베리필링을 위에 올려줘요.

베리 필링을 듬뿍 올린 베리베리 치즈 타르트.

예쁜 택과 은구슬도 몇개 올려서 간단하게 데코 완성.

상큼한 베리필링이 꿀렁꿀렁 주르르르 필링은 상큼하고 치즈타르트는 깊고 진한맛, 두가지 맛이 어우러져 정말 맛있는 타르트가 완성 되었어요. 저처럼 냉동 베리믹스가 있으시면 필링 만드셔서 베리베리 타르트 한번 만들어 보세요. 진짜 진짜 강추예요.

베리베리치즈타르트 관련 상품

등록일 : 2009-05-18 수정일 : 2016-02-04

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댓글 28

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