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전명아
울 동네 마트 제주돼지 코너에서 깜짝 뼈다귀 판매를 하더라구요
뼈다귀 평소에는 판매 하지 않는데 살집이 포통 포통 붙은 것을 판매 하고 있기에
언능 사 왔죠..
[재료]
묵은지,단배추,등뼈
[그외재료]
고추가루,마늘,청양초,대파,들깨가루,생강,된장,청양초
뼈다귀를 물에 담가 핏물을 빼 줍니다 ... 4시간 정도 물 갈아 주며 핏물 빼주면 제일 좋죠
핏물 뺀 뼈다귀 끓는물에 한번 데쳐서 데친물은 버립니다
그리고 솥에 한번 데쳐낸 뼈다귀 넣고 물을 뼈다귀 충분히 담길 정도 붓고 끓입니다
이때 생강과 통마늘 넣고 끓입니다
뼈다귀 끓는동안 시래기 양념 해 요...
삶은 단배추에 고추가루,들깨가루,마늘다진것 넣고 간장넣고
된장 좀 많이 넣고 마구 마구 버무려 둡니다
이렇게 버무려 두면 시래기에 간도 조금 베이고 좋죠^^
묵은지는 씻어서 물기 짜 둡니다... 고추가루 조금 남겨 둬도 괜찮아요
뼈다귀 넣은 물이 끓으면 위에 묵은지와 시래기 버무려 놓은것 한번에 다 넣고 팔팔 끓입니다
이때 감자를 좋아 하시면 감자를 넣고 끓이셔도 됩니다
끓으면 약하게 불조절 해서 한시간 반 정도 졸이듯이 끓여 줍니다
마지막으로 청양초랑 대파 넣어 주시고 드셔 보시고 마지막 간을 간장이나 액젓으로 해 주시구요....
완성 되었어요 우린 이렇게 한솥 해서 두고 먹을때 마다 뚝배기에 들어서 먹어요
쭈욱 찢어 지는 묵은지 맛이 정말 일품입니다
된장이 들어가서구수하고 청영초 넣어서 칼칼하고 묵은지의깊은맛과 단배추 시래기의
감칠맛 까지... 너무 맛 있어요.. 거기다 뼈 사이 사이 고기 빼먹는 재미는 어떻구요
추운 겨울날 뼈다귀 탕 한그릇으로 추위도 녹이고 입맛도 돌게 해요...
등록일 : 2009-01-17 수정일 : 2009-01-17
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