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시크제이맘

안동찜닭 - 백종원 찜닭 레시피

안동찜닭 - 백종원 찜닭 레시피
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭볶음용 1kg
  • 양파 1개(작은 거)
  • 당근 1/3개
  • 고구마 2개(작은 거)
  • 표고버섯 4개 떡볶이 떡 12개
  • 당면 1줌
  • 홍고추 2개
  • 대파 1대
  • 1컵
    [양념]
  • 1컵
  • 설탕 1/2컵
  • 맛술 1/2컵
  • 간장 1컵
  • 다진 마늘 1스푼
  • 다진 생강 0.3스푼
  • 다진 대파 1/2컵
  • 참기름 3스푼
조리순서Steps
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닭은 전체적으로 흐르는 물에 씻어주고
너무 크다 싶은 닭은 가위로 살짝 잘라 펴주세요.
그럼 간이 잘 밸 수 있거든요.
닭의 내장, 잔뼈를 제거해야지 잡내에 지저분한 거품 유발을 제거할 수 있으니
꼼꼼하게 손질해 주길 바라요.
찜닭에 넣을 양파, 당근, 고구마, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고
대파, 홍고추는 어슷 썰고
떡은 물에 씻어 함께 준비하고
* 새송이버섯, 감자를 함께 넣어도 됩니다
당면 1줌은 미리 불려 놓고
이젠 양념소스를 만들어 주세요
넓은 볼에 간장 1컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵,
다진 마늘 1, 다진 생강 0.3, 다진 대 파 1/2컵, 참기름 3을 한데 넣어 고루 섞어주세요.
*고루 젓어 설탕을 녹여 줍니다.
고기 양념소스 완성
이 양념으로 모든 고기 요리가 가능해요(돼지고기, 소고기, 닭고기)
궁중팬에 씻어놓은 닭고기를 담고
만들어 놓은 소스를 모두 붓어주세요
그리고 물 1컵을 더 부어줍니다.
* 소스 양은 입맛에 따라 줄이거나 늘려주심 돼요.
찜닭이 끓기 시작하면
양파, 당근, 고구마를 넣어 주고
이때 건고추가 있다면 1~2개 정도 넣어주세요.
없으면 생략
고기와 고구마가 다 익으면
표고버섯과 떡사리를 넣어 줍니다.
*식당에서 파는 비주얼이 필요하시다면
캐러멜 소스 0.7 정도 넣고 젓어주면
구릿빛 찜닭이 되니 참고하세요.
떡이 말랑말랑해지고 간이 배면
미리 불려 놓은 당면을 한쪽에 넣고
양념 국물에 적신다는 느낌으로 익혀주고
마지막에 대파, 홍고추를 넣어 뒤적뒤적 끓여 마무리합니다.
안동찜닭 완성

등록일 : 2018-03-20 수정일 : 2018-03-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 30

루나A 2019-02-24 08:25:01

저는 국물자작한게 좋아서 물많이 넣었어요 양배추도 좀더첨가하공 맛나네요 사진은 못찍었네요 ㅋ  

떫은감 2019-10-09 08:47:29

아들이 먹고 싶다고해서 찜닭을 처음해보는데 레시피대로 했더니 어렵지 않게 따라할 수 있었아요 저희 가족은 깻잎을 좋아해 추가로 넣어 요리했어요. 깻잎향이 추가되도 맛있었읍니다. 

김블리은지 2018-06-16 16:32:40

덕분에 아주 맛있게해먹었습니다^^감사합니다 저는 물을 좀더많이 추가해서 맛있게 먹었습니다! 

댓글 8
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