SNS 인기폭팔 물갈비 만드는방법

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청담거사

SNS 인기폭팔 물갈비 만드는방법

SNS 인기폭팔 물갈비 만드는방법

초급

재료Ingredients

[물갈비 재료]

돼지갈비
2Kg
양파
1개
당근
1/2개
청양고추
3개
홍고추
1개
대파
2뿌리
당면사리
1줌
칼국수면
1줌

[물갈비 양념]

간장
3수저
고추장
3수저
고추가루
2수저
미림
2수저
다진마늘
2수저
생강
2스푼
설탕
2수저
후추
조금
소주
2소주컵
물
1L

조리도구

볼
도마
조리용나이프
채반
위생장갑
냄비
요리스푼

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 칼국수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지갈비 2Kg을 구입해 핏물을 빼줍니다.평소 두 세시간 찬물에 담궈놓던 것을 설탕 1수저 넣고 40분정도면 완벽하게 빼집니다.

물갈비 재료- 돼지갈비 2Kg, 양파 1개 ,당근 반개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 2뿌리, 당면사리 한줌, 칼국수사리 한줌

양파 손질법

칼국수사리와 당면사리를 넣으시면 환장(?)코스를 즐길 수있구요.

물갈비는 비린내와 잡내 잡는게 관건입니다. 생강과 소주를넣어 양념을 합니다.

원래 양념은 하루정도 숙성을 해야되는데 오늘은 바로 사용을 합니다. 물갈비 양념- 간장 3수저, 고추장 3수저, 고추가루 2수저, 미림 2수저, 다진마늘 2수저 ,생강 2스푼, 설탕 2수저, 후추 조금, 소주 소주잔 2컵, 물 1L

피를뺀 돼지갈비는 채반에 받쳐 물을뺀뒤 양념에 버무려주고

실온에 30분정도 재워줍니다.

볼깊은 냄비에 재워둔 돼지갈비를 넣고 물 1L를 채워줍니다. 청다미네는 주물 웍을 사용했습니다. 오래 끓이려면 바닥 두꺼운게 최고거든요.

강불에 10분정도 끓이다 뚜껑을 닫고 30분 끓여 줍니다.

그리고 준비한 채소를넣고 20분정도 끓여주면 완성인데요.

물갈비 먹으며 빠지면 섭한게 당면이구요.

당면보다 더 서운한게 칼국수사리지요. 칼국수는 살짝 삶아 넣어주면 쫄깃함이 굳~~!! 이지만 쫄깃함보다 뭔가 하나라도 더 채워지는 충족스러움이 더 큽니다. 쪼글쪼글 찌글찌글~~

마무리로 간을 한번보고 간이 부족하면 소금으로 맞추면 됩니다. 그리고 대파 송송~~후추가루 톡톡~~ 끝.

식사를 조금씩 적당히하려 밥 한공기넣고 김가루 뿌리고 참기름 휘릭~~ 볶는 장면은 안 찍었구요. 그게 또 사람 환장하게 만드는 한방 입니다. 비오는 날 따듯한 국물요리 한 냄비가 필요한 월요일이지만 오늘은 살살 하렵니다. 즐거운 새로운한주 되시고 월말 마무리 잘 하십시요. 감사합니다~~^^

등록일 : 2024-04-29 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/idea0916

sns

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