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에리카

간장새우장 만들기 정호영 셰프 새우장만들기 초간단, 맛은 최고!

정호영 셰프님의 간장새우장 만들기는 완전 초간단! 재료도 초간단!! 그러면서 맛은 좋다고 해서 간단하면서 맛있는 정호영 셰프님 레시피로 간장새우장 만들기 해 봤어요
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새우가 싱싱하고 크기도 커요

볼

먼저 새우를 손질해 줍니다 새우의 수염을 잘라주고

주방가위

새우 손질법

이쑤시개로 내장을 제거해주어요. 새우의 등 쪽 두번째 또는 세번째 마디에 이쑤시개를 찔러넣어 내장을 꺼내 쏙 당겨주어요 내장이 있으면 쓴 맛이 나니 깨끗이 제거해요 머리를 자르고 껍질을 벗겨서 만들기도 하는데 미리 껍질을 다 벗겨서 만들면 먹을 때 편하고, 껍질 벗기지 않고 그대로 만들면 접시에 담아냈을 때 모양이 더 이뻐요 집에서 가족끼리 편히 먹을거면 껍질 벗겨서 담고 손님상에 내야 할 경우엔 껍질째 담는게 좋을 것 같아요

이쑤시개

수염과 내장을 제거하여 손질을 끝낸 새우는 소금을 넣어 씻어줍니다. 소금으로 씻어주어야 비린내가 빠져요 손으로 문질러 씻다보면 손이 찔릴 수 있으니 손으로 문지르지 말고 그릇을 흔들어 씻어요
그릇을 흔들어 소금을 위아래 잘 묻도록 섞어주고 흔들흔들 흔들어서 새우를 씻어주어요 그리고 찬물에 헹궈주어요
씻은 새우는 체에 밭쳐 물기를 빼 두어요 그 사이 새우장만들기 간장소스를 만들어보아요

채반

냄비에 물 200cc를 넣고, 진간장 150cc를 넣어줍니다.

냄비

설탕 50g, 청주 50cc, 맛술 50cc를 넣고 설탕이 녹도록 저어주면서 끓여줍니다. 오래 끓일 필요없이 설탕이 녹을 정도로만 한번 끓여주면 돼요. 이렇게 한 번 끓어올라야 청주와 맛술의 알콜은 날아가고 알콜이 날아가면서 단맛이 올라오게 돼요
한번 끓인 간장소스는 차가운 얼음물에 넣고 식혀주어요 저는 얼음물 대신 그냥 차가운 물에 식혔는데 양이 많지 않아 금방 식더라구요
식히는 동안 소스에 들어갈 야채를 손질해요 양파 반개 채 썰고, 마늘은 삼등분으로 잘라주어요 청양고추 3개 어슷썰고, 재료에는 없지만 색감을 위해 홍고추도 조금 준비했어요

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

간장 소스가 완전히 다 식기 전에 약간 미지근할 때 야채들을 넣어주어요 미지근할 때 넣어주면 마늘, 양파, 고추의 향이 우러나와 간장 맛이 더 맛있어져요 소스가 뜨거울 때 넣으면 야채가 다 익어버리니 약간 식혀서 미지근할 때 넣어요~
간장 식히는 동안 물기 뺀 새우는 적당한 그릇에 가지런히 담아줍니다.

밀폐용기

간장이 다 식었으면 새우를 담은 그릇에 간장을 부어줍니다. 정호영 셰프님이 달지 않게 만드셨는데 혹 좀 더 달게 먹고 싶다면 간장 소스 만들때 설탕을 더 추가하면 돼요
새우가 간장물에 푹 잠겼어요 간장새우장 만들기 할 때 이렇게 새우가 간장에 잘 잠기는 게 중요해요 새우가 간장물에 잘 잠기도록 넣어주고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관해요 날씨가 추운 겨울에는 베란다에 두어도 괜찮다고 해요 담은 후 6시간 정도 지나면 맛있게 먹을 수 있어요 저는 전날 저녁에 담아서 하루 정도 냉장고에 두었어요
접시에 새우를 덜어 담고 간장 소스도 살짝 끼얹어주어요

접시

껍질 깐 새우의 오동통한 살 좀 보세요~ 간장 소스가 잘 배었어요 맛있어 보이는 비주얼~^^
청양고추가 들어가서 매콤한 향이 나고 간장 소스가 달달하면서 간이 딱 좋아요 밥없이 새우만 까서 먹어도 짜지 않고 맛있어요 밥하고 먹으면 완전 밥도둑이구요:)
간장새우장 만들기 레시피 중 가장 간단한 레시피인 것 같아요 정호영 셰프님의 새우장 만들기, 간단한 재료로 맛있게 만들 수 있어 좋아요!

등록일 : 2024-04-25 수정일 : 2024-04-26

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레시피 작성자About the writer

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