잡채 만드는법 돼지고기 잡채 황금레시피 불지않는 잡채 만들기 재료

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잡채 만드는법 돼지고기 잡채 황금레시피 불지않는 잡채 만들기 재료

잡채는 특별한 날이나 일년에 2~3번 정도 먹는 음식인데 방송에서 연예인분이 잡채를 맛있게 드시는걸 보고 먹고 싶어서 돼지고기 잡채를 만들었어요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기 잡채 양념]

돼지고기 잡채용
120g 구매
다진 마늘
1작은술 구매
진간장
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
후추
톡톡톡 구매

[당면 삶기]

물
1리터 구매

조리도구

스텐트레이
구매
볼
구매
키친타올
구매
위생장갑
구매
과도
구매
도마
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조리용나이프
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프라이팬
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요리스푼
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볼
구매
냄비
구매
채반
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접시
구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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불지 않는 잡채를 만들기 전에는 당면이 물에 잠길 정도의 물을 넣고 담가서 불려줍니다.(당면을 물에 담가두면 당면을 삶는 시간을 단축시킬 수 있어요)

스텐트레이

당면 손질법

잡채용 돼지고기를 준비한 뒤, 키친타올로 돼지고기의 핏물을 닦아줍니다.(고기 요리를 할 때, 핏물이 남아 있으면 누린내가 날 수 있으니 핏물을 닦고 요리를 해주시면 되세요)

볼 , 키친타올

잡채용 돼지고기 밑간은 다진 마늘, 진간장, 참기름을 각각 1작은술씩 넣고 후추를 톡톡톡 뿌린 후, 일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무려주고 잠시 그래두 둡니다.

작은술: 티스푼 기준입니다.

시금치 뿌리 위쪽을 과도로 잘라주면 시금치가 낱낱이 분리가 되기 때문에 볼에 담아서 준비합니다.

시금치 손질법

볼에 시금치가 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

당근과 양파는 3mm 정도의 두께로 채 썰고, 표고버섯은 키친타올로 먼지를 털어내고 갓과 기둥을 분리하여 갓은 2mm 두께로 자르고, 기둥은 쪽쪽 찢어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

밑간을 해두었던 잡채용 돼지고기를 볶음팬에 넣고 올리브오일 1큰술을 넣고 돼지고기가 익을 때까지 뒤적이면서 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

큰술: 밥 숟가락 기준입니다.

볶은 돼지고기는 커다란 볼에 옮겨 담은 후, 식혀줍니다.

볶음팬에 준비한 표고버섯, 양파, 당근을 모두 넣어줍니다.

올리브오일 3큰술, 소금 0.25작은술 정도를 넣어줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준 / 작은술: 티스푼 기준 입니다.

야채의 숨이 죽으면서 익을 때 까지 볶아줍니다.

볶음팬에 세척한 시금치와 소금 2꼬집을 넣어줍니다.

시금치의 숨이 죽을 때까지 뒤적이면서 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.

가스불을 끄고 후추를 톡톡톡 뿌린 후, 뒤적여줍니다.

볶은 돼지고기를 담은 볼에 볶은 야채 재료를 모두 넣고 넓게 펼쳐서 식혀줍니다.

냄비에 물 1리터를 넣고 물이 끓어오르면 불린 당면을 건져서 넣고 뒤적여줍니다.

개인적으로 당면을 50분 정도 담가두어서 가스불 센불에서 살짝 줄인 상태에서 4~5분 정도 삶아줬어요.(잡채 당면은 불리는 시간에 따라서 삶는 시간이 달라지는데 당면을 1시간 이상 불렸다 2~3분 정도 삶아주시면 되세요 /만약에 당면을 물에 불리지 못하셨다면 9~10분 정도 삶아주시면 되고, 당면을 삶아주면서 익었는지 한 가닥 정도 드셔보시면서 익을 때까지 삶아주시는게 정확하세요)

삶은 당면은 채반에 쏟은 후, 찬물을 한 번만 뿌린 후, 물기를 꾸욱 짜 줍니다.

진간장 4.5큰술,

밥 숟가락 기준입니다.

황설탕 1.5큰술,

밥 숟가락 기준입니다.

참기름 2큰술을 넣어줍니다.

밥 숟가락 기준입니다.

일회용 장갑을 끼고 조물조물 버무려줍니다.

맛을 보고 부족한 간은 진간장이나 소금을 추가로 넣고, 단맛이 부족하다면 설탕을 추가로 넣고 잡채 간을 맞춰줍니다. (잡채는 시간이 지나면서 당면이 간을 흡수하기 때문에 약간 싱거워지니 돼지고기 잡채 간을 살짝 강하게 해주시면 좋고 미리 만들어 놓았다가 드실거라면 드시기 전에 맛을 보고 다시 잡채의 간을 맞춰주시면 되세요)

마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌리고 마무리를 해주면 불지않는 잡채 만들기 돼지고기 잡채 만드는법 완성입니다.

: ▶잡채에 들어가는 기본적인 재료를 준비하시고 추가로 취향껏 좋아하는 재료를 넣으시면 되세요.(돼지고기, 파프리카, 어묵 등)

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등록일 : 2024-04-10 수정일 : 2024-04-12

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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