개운하고 칼칼한 #아귀탕 끓이는방법 #아구탕

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청담거사

개운하고 칼칼한 #아귀탕 끓이는방법 #아구탕

개운하고 칼칼한 아귀탕 끓이는방법

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[아귀탕 재료]

아귀
8~10쪽 구매
양파
1개 구매
호박
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
미나리
1줌 구매
콩나물
1줌 구매
대파
1/2대 구매

[아귀탕 양념]

된장
1/2수저 구매
고추가루
2수저 구매
다진마늘
1수저 구매
생강
1스푼 구매
참치액젓
2수저 구매
미림
2수저 구매
소금
구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
건지개채망
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

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요리블로거 숙명인 온전히 한마리 잡아와 전신사진을 한장 콱~~박아줘야 하는데 이넘 머리 크기가 양푼으로 하나네요. 겨우 몸통을 축으로 머리와 꼬리 3등분을 내 달라하고 나머지는 직접 손질했습니다. 이웃님들은 꼭 생선가게에서 손질해 오시길요~

먹기좋은 크기로 잘라진 아귀를 소금을 한줌 뿌리고 치덕치덕 주물러 준뒤 흐르는 물에 깨끗히 씻어 주세요.

오늘은 음식점 중짜 크기 3~4인분양 입니다. 다른 요리도 한가지 더 만들려 재료는 다 손질 해 놨습니다.

도마 , 조리용나이프 , 채반

꽃게다리 하나만 들어가도 국물이 틀려지는데 게 한마리와 대하를 참전시켰습니다.

아귀탕에 들어갈 채소는 이정도면 되구요.

해물팩 1봉과 무우를 잘라 넣고 육수를 우려냅니다. 무우와 아귀는 최상의 궁합이랍니다.

냄비 , 조리용스푼

우려낸 육수에 고추가루 두수저를 넣고 된장 반수저 채에 걸러 풀어주세요.

건지개채망

뚜껑을 닫고 강불로 펄펄~ 끓여주다.육수가 끓어 오르면 아귀와 오만득이를 넣어 줍니다.

손질을 아무리 잘해도 거품은 끓어 오르는데요. 계속 지켜보면서 건져냅니다.

여기서 팁하나 드릴께요. 콩나물을 먼저 삶아 찬물에 씻어 채반에 물끼를 빼 마지막에 넣습니다. 아귀탕 다 드실때까지 아삭아삭~ 정말 기분까지 좋아집니다.

나머지 채소들과 삶아준 콩나물을 넣고 마지막엔 강불로~~ 바글바글~~ 청다미는 이 소리가 맛있어지겠습니다. 정말 입니다~~이렇게 들립니다.ㅎ

마지막 간은 소금으로 보면 완성.

아귀탕 관련 상품

등록일 : 2024-01-23 수정일 : 2024-01-24

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